Calabacín

No: basta con lavarlo y cortar los extremos; la piel tierna se come y ayuda a que las rodajas mantengan la forma. Pélalo solo si la piel está muy dura o si quieres una crema especialmente fina.

Córtalo en rodajas de alrededor de un centímetro, seca bien la superficie y hazlo en una sartén muy caliente, sin amontonar las piezas. Cocínalo unos dos o tres minutos por lado y añade la sal al final.

Guárdalo sin lavar en el cajón de las verduras de la nevera y lávalo justo antes de usarlo. Procura consumirlo en unos cuatro o cinco días; si aparecen zonas blandas, córtalas y comprueba el resto antes de cocinarlo.

Sí. Lávalo bien y córtalo en láminas finas o en tiras para añadirlo a una ensalada; también puedes aliñarlo con limón y aceite de oliva justo antes de servir.

Es habitual en la crema de calabacín, la tortilla de calabacín y el pisto. Combina especialmente bien con cebolla, tomate, huevo y queso; añádelo al pisto cuando la cebolla ya esté tierna para que no se deshaga.

Sí, aunque al descongelarlo queda más blando, así que es mejor reservarlo para cremas, guisos o tortillas. Córtalo en rodajas, escáldalo durante uno o dos minutos, enfríalo en agua con hielo, sécalo bien y congélalo extendido antes de pasarlo a una bolsa.

En botánica es un fruto: se desarrolla a partir de la flor y contiene semillas. En la cocina se trata como una hortaliza y se usa sobre todo en platos salados.