Sapere cosa c’è nel piatto
Tofu
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 119 kcal —
- Proteine 12 g 23%
- Carboidrati 3,3 g 1%
- Grassi 6,6 g 8%
- Grassi saturi 0,8 g 4%
- Fibre 0,3 g 1%
- Zuccheri 1,7 g —
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 119 | 12 g | 3,3 g | 6,6 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 5,8 g | 1,7 g | 3,3 g |
| 150 g | 150 g | 179 | 17 g | 5 g | 9,9 g |
| 200 g | 200 g | 238 | 23 g | 6,6 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 298 | 29 g | 8,3 g | 17 g |
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Domande su tofu
Come fai a rendere il tofu croccante in padella?
Tampona il tofu con carta da cucina, taglialo a cubetti e rosolalo in poco olio in una padella ben calda per circa 8–10 minuti, girandolo spesso. Aggiungi la salsa di soia solo alla fine, così non si ammorbidisce prima di dorarsi.
Il tofu va pressato prima di cucinarlo?
Il tofu sodo beneficia della pressatura: avvolgilo in un panno pulito e appoggiaci sopra un peso per 15–30 minuti, poi taglialo e condiscilo. Il tofu vellutato, invece, non si pressa: è già morbido e adatto a creme e zuppe.
Come si conserva il tofu dopo aver aperto la confezione?
Mettilo in un contenitore, coprilo con acqua fresca e conservalo in frigorifero; cambia l’acqua ogni giorno e consumalo entro pochi giorni. Se ha odore acido, superficie viscida o colore insolito, buttalo.
Quali piatti si preparano con il tofu?
Puoi saltarlo con verdure e salsa di soia, aggiungerlo a ramen e zuppe oppure sbriciolarlo e rosolarlo per un ripieno simile alle uova strapazzate. Il tofu vellutato si frulla bene in salse e dessert.
Con che cosa sta bene il tofu?
Assorbe bene i condimenti: abbinalo a zenzero, aglio, salsa di soia, sesamo e cipollotto, oppure a curry e latte di cocco. Per un pasto completo, servilo con riso o noodles e verdure saltate.
Come si sostituisce il tofu in una ricetta?
Per cubetti da saltare o grigliare, puoi usare tempeh o seitan, tenendo conto che hanno consistenze e sapori diversi. Nelle creme, il tofu vellutato si può sostituire con yogurt di soia non zuccherato, ma il risultato sarà più acidulo.
Che differenza c’è tra tofu sodo e tofu vellutato?
Il tofu sodo tiene la forma e si presta a rosolatura, griglia e spiedini; quello vellutato è liscio e fragile, ideale per frullati, creme e zuppe. Non sono intercambiabili senza cambiare la consistenza del piatto.
Il tofu è una buona fonte di proteine?
Sì: una porzione di 100 g fornisce 12 g di proteine. Per aumentare la quota nel pasto, abbinalo a cereali o legumi.
Fonte: BEDCA (Spain) 1121 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
