Sapere cosa c’è nel piatto
Tofu
Calorie e valori nutrizionali
liofilizzato (koyadofu)
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 477 kcal —
- Proteine 52 g 105%
- Carboidrati 2,8 g 1%
- Grassi 30 g 39%
- Grassi saturi 4,4 g 22%
- Fibre 7,2 g 26%
- Sodio 6 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 26 µg 3%
- Vitamina C 0,7 mg 1%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,08 mg 1%
- Tiamina (B1) 0,49 mg 41%
- Riboflavina (B2) 0,32 mg 24%
- Niacina (B3) 1,2 mg 7%
- Acido pantotenico (B5) 0,42 mg 8%
- Vitamina B6 0,29 mg 17%
- Folati (B9) 92 µg 23%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 364 mg 28%
- Ferro 9,7 mg 54%
- Magnesio 59 mg 14%
- Fosforo 483 mg 39%
- Potassio 20 mg 0%
- Zinco 4,9 mg 45%
- Rame 1,2 mg 131%
- Manganese 3,7 mg 160%
- Selenio 54,3 µg 99%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 477 | 53 g | 2,8 g | 30 g |
| 1 porzione | 17 g | 81 | 8,9 g | 0,5 g | 5,2 g |
| 2 porzioni | 34 g | 162 | 18 g | 1 g | 10 g |
| ½ porzione | 8,5 g | 41 | 4,5 g | 0,2 g | 2,6 g |
| 3 porzioni | 51 g | 243 | 27 g | 1,4 g | 16 g |
| 4 porzioni | 68 g | 324 | 36 g | 1,9 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 239 | 26 g | 1,4 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 716 | 79 g | 4,2 g | 46 g |
| 200 g | 200 g | 954 | 105 g | 5,7 g | 61 g |
| 250 g | 250 g | 1193 | 131 g | 7,1 g | 76 g |
Alimenti simili
Domande su tofu
Come si fa a rendere il tofu più croccante in padella?
Tamponalo bene, taglialo a cubetti e rosolalo in una padella calda con poco olio, senza ammassarlo: giralo solo quando si è formata una crosticina. Per una croccantezza più asciutta, passalo prima in poca maizena.
Il tofu va pressato prima di cucinarlo?
Il tofu compatto beneficia di una pressione di 15–30 minuti, avvolto in un canovaccio pulito e con un peso sopra: perde acqua e assorbe meglio la marinata. Quello morbido o setoso, invece, si rompe facilmente e di solito non va pressato.
Come si marina il tofu perché prenda sapore?
Taglialo a fette o cubetti, tamponalo e lascialo per almeno 30 minuti in una marinata con salsa di soia, zenzero, aglio e un tocco acido come limone o aceto. Giralo una o due volte; poi cuocilo in padella o al forno.
Come si conserva il tofu una volta aperto?
Mettilo in frigorifero in un contenitore coperto d’acqua, cambia l’acqua ogni giorno e consumalo entro pochi giorni. Puoi anche congelarlo: diventa più poroso e spugnoso, una consistenza utile per assorbire salse e brodi.
In quali piatti si usa il tofu?
Il tofu compatto è ottimo saltato con verdure e salsa di soia, negli spiedini o nelle zuppe; quello morbido si sbriciola bene nel ripieno dei ravioli e quello setoso si frulla in creme e salse. In cucina giapponese compare, per esempio, nella zuppa di miso.
Che differenza c’è tra tofu e tofu fritto?
Il tofu fritto ha una superficie dorata e più saporita, ma per 100 g apporta 270 kcal e 20 g di grassi, contro 477 kcal e 30 g di grassi del tofu. La sua consistenza porosa trattiene bene brodi e salse.
Il tofu contiene calcio?
Sì: il tofu apporta 364 mg di calcio per 100 g ed è una fonte di calcio. Il contenuto può cambiare con il coagulante usato nella produzione.
Da che cosa si ricava il tofu?
Si ottiene dal latte di soia: lo si coagula e poi si pressa la cagliata, un procedimento simile a quello usato per alcuni formaggi. La quantità di acqua trattenuta determina se il tofu risulta morbido, compatto o setoso.
Fonte: USDA FoodData Central 172450 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
