Sapere cosa c’è nel piatto
Tofu
Calorie e valori nutrizionali
liofilizzato (koyadofu), preparato con solfato di calcio
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 470 kcal —
- Proteine 52 g 105%
- Carboidrati 7,1 g 3%
- Grassi 30 g 39%
- Grassi saturi 4,4 g 22%
- Fibre 1,2 g 4%
- Sodio 6 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0,7 mg 1%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,49 mg 41%
- Riboflavina (B2) 0,32 mg 24%
- Niacina (B3) 1,2 mg 7%
- Acido pantotenico (B5) 0,42 mg 8%
- Vitamina B6 0,29 mg 17%
- Folati (B9) 92 µg 23%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 2134 mg 164%
- Ferro 9,7 mg 54%
- Magnesio 181 mg 43%
- Fosforo 483 mg 39%
- Potassio 20 mg 0%
- Zinco 4,9 mg 45%
- Rame 1,2 mg 131%
- Manganese 3,7 mg 160%
- Selenio 54,3 µg 99%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 470 | 52 g | 7,1 g | 30 g |
| 1 porzione | 17 g | 80 | 8,9 g | 1,2 g | 5,2 g |
| 2 porzioni | 34 g | 160 | 18 g | 2,4 g | 10 g |
| ½ porzione | 8,5 g | 40 | 4,5 g | 0,6 g | 2,6 g |
| 3 porzioni | 51 g | 240 | 27 g | 3,6 g | 16 g |
| 4 porzioni | 68 g | 320 | 36 g | 4,8 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 235 | 26 g | 3,6 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 705 | 79 g | 11 g | 46 g |
| 200 g | 200 g | 940 | 105 g | 14 g | 61 g |
| 250 g | 250 g | 1175 | 131 g | 18 g | 76 g |
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Domande su tofu
Come si fa a rendere il tofu croccante in padella?
Tamponalo molto bene, taglialo a cubetti e passalo in un velo di amido di mais. Rosolalo in poco olio per 8–10 minuti, girando i pezzi, finché la superficie è dorata; aggiungi salsa di soia o una glassa solo alla fine.
Come si marina il tofu perché prenda sapore?
Prima pressalo per 15–30 minuti fra due piatti con un peso sopra, poi taglialo e lascialo marinare per almeno 30 minuti. Salsa di soia, zenzero, aglio e un goccio di aceto o succo di limone sono una base pratica per una cottura in padella o al forno.
Come si conserva il tofu aperto?
Mettilo in un contenitore, coprilo con acqua fresca e conservalo in frigorifero; cambia l’acqua ogni giorno e consumalo entro pochi giorni. Se il tofu ha odore acido insolito, superficie viscida o muffa, buttalo.
Quali piatti si preparano con il tofu?
Il tofu a cubetti sta bene nel mapo tofu, nelle zuppe di miso e nei curry; quello sbriciolato può sostituire la carne macinata in un ragù vegetale o nel ripieno di ravioli. Il tofu morbido si frulla anche in salse e creme.
Il tofu va cotto prima di mangiarlo?
Il tofu venduto confezionato è in genere già pronto da mangiare: puoi aggiungerlo freddo a un’insalata o cuocerlo per dargli una crosta e insaporirlo. Segui le istruzioni di conservazione e consumo riportate sulla confezione.
Che differenza c’è tra tofu morbido e tofu sodo?
Il tofu morbido contiene più acqua e si rompe facilmente: è adatto a zuppe, creme e frullati. Quello sodo o extra sodo si taglia e si rosola meglio; pressarlo prima della cottura aiuta a dorarlo.
Il tofu è ricco di calcio?
Il contenuto di calcio cambia molto in base al coagulante usato: per 100 g il tofu descritto fornisce 2134 mg di calcio. Controlla la confezione se cerchi una versione coagulata con calcio.
Il tofu è una buona fonte di proteine?
Sì: una porzione da 100 g apporta 52 g di proteine. Puoi usarlo come ingrediente principale in una ciotola con riso e verdure, oppure abbinarlo a legumi e cereali.
Fonte: USDA FoodData Central 174303 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
