Sapere cosa c’è nel piatto
Tofu fermo
Calorie e valori nutrizionali
preparato con nigari
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 145 kcal —
- Proteine 13 g 25%
- Carboidrati 3,8 g 1%
- Grassi 10 g 13%
- Grassi saturi 1,4 g 7%
- Fibre 0,6 g 2%
- Sodio 2 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina C 0,3 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,08 mg 6%
- Niacina (B3) 0,64 mg 4%
- Acido pantotenico (B5) 0,04 mg 1%
- Vitamina B6 0,04 mg 2%
- Folati (B9) 22 µg 6%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 345 mg 27%
- Ferro 2,8 mg 15%
- Magnesio 53 mg 13%
- Fosforo 231 mg 18%
- Potassio 146 mg 3%
- Zinco 1,7 mg 15%
- Rame 0,33 mg 36%
- Manganese 1,1 mg 46%
- Selenio 16,8 µg 31%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 145 | 13 g | 3,8 g | 10 g |
| 1 porzione | 122 g | 177 | 16 g | 4,6 g | 12 g |
| 2 porzioni | 244 g | 354 | 31 g | 9,2 g | 24 g |
| ½ porzione | 61 g | 88 | 7,7 g | 2,3 g | 6,1 g |
| 3 porzioni | 366 g | 531 | 46 g | 14 g | 37 g |
| 4 porzioni | 488 g | 708 | 62 g | 19 g | 49 g |
| 50 g | 50 g | 73 | 6,3 g | 1,9 g | 5 g |
| 150 g | 150 g | 218 | 19 g | 5,7 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 290 | 25 g | 7,6 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 363 | 32 g | 9,5 g | 25 g |
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Domande su tofu fermo
Come fai a rendere croccante il tofu fermo in padella?
Asciugalo bene e pressalo per circa 20 minuti, poi taglialo a cubetti e passalo in un velo di amido di mais. Rosolalo in padella ben calda con poco olio per 3–4 minuti per lato, senza muoverlo troppo.
Quanto cuocere il tofu fermo al forno?
Taglialo a cubetti o a fette, condiscilo e disponilo su una teglia senza sovrapporlo. Cuocilo a 200 °C per circa 25–30 minuti, girandolo a metà cottura.
Come si conserva il tofu fermo una volta aperto?
Mettilo in un contenitore chiuso, coperto d’acqua, e tienilo in frigorifero. Cambia l’acqua ogni giorno e consumalo entro pochi giorni; se ha odore acido o superficie viscida, buttalo.
Si può congelare il tofu fermo?
Sì: taglialo a cubetti o a fette e congelalo in un contenitore ben chiuso. Dopo lo scongelamento diventa più spugnoso e assorbe meglio le marinature, ma è meno adatto a preparazioni dalla consistenza liscia.
In quali piatti si usa il tofu fermo?
È pratico per saltati con verdure e salsa di soia, curry, spiedini e ramen, perché mantiene la forma durante la cottura. Puoi anche sbriciolarlo e rosolarlo per una versione vegetale delle uova strapazzate.
Qual è la differenza tra tofu fermo e tofu morbido?
Il tofu fermo si taglia e si rosola senza disfarsi, mentre quello morbido è più adatto a creme, zuppe e frullati. Per 100 g, il tofu morbido apporta 7,2 g di proteine; il tofu fermo ne apporta 13 g.
Quante proteine ha una porzione di tofu fermo?
Un panetto da 122 g apporta 15 g di proteine. Puoi tagliarlo a cubetti e abbinarlo a verdure e cereali per un pasto completo.
Come scegliere il tofu fermo per una ricetta?
Scegli un panetto compatto, che non si sfaldi quando lo maneggi: è quello più comodo per grigliare, rosolare o infilzare sugli spiedini. Per creme e salse, invece, è più adatto il tofu morbido.
Fonte: USDA FoodData Central 174291 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
