Sapere cosa c’è nel piatto
Piselli secchi
Calorie e valori nutrizionali
crudi
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 303 kcal —
- Proteine 22 g 43%
- Carboidrati 52 g 19%
- Grassi 2,4 g 3%
- Grassi saturi 0,4 g 2%
- Fibre 13 g 46%
- Zuccheri 2,4 g —
- Sodio 38 mg 2%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 41 µg 5%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 1 mg 7%
- Tiamina (B1) 0,6 mg 50%
- Riboflavina (B2) 0,3 mg 23%
- Niacina (B3) 3 mg 19%
- Acido pantotenico (B5) 2 mg 40%
- Vitamina B6 0,13 mg 8%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 61 mg 5%
- Ferro 4,7 mg 26%
- Magnesio 120 mg 29%
- Fosforo 300 mg 24%
- Potassio 990 mg 21%
- Zinco 3,7 mg 34%
- Rame 0,17 mg 19%
- Manganese 1,4 mg 61%
- Selenio 3 µg 5%
- Iodio 7 µg 5%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 303 | 22 g | 52 g | 2,4 g |
| 50 g | 50 g | 152 | 11 g | 26 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 455 | 32 g | 78 g | 3,6 g |
| 200 g | 200 g | 606 | 43 g | 104 g | 4,8 g |
| 250 g | 250 g | 758 | 54 g | 130 g | 6 g |
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Domande su piselli secchi
I piselli secchi vanno messi in ammollo?
L’ammollo non è indispensabile, ma accorcia la cottura: coprili con abbondante acqua fredda per 8–12 ore, poi scolali e sciacquali. Se li cuoci senza ammollo, metti in conto più tempo e controlla che l’acqua non si asciughi.
Quanto devono cuocere i piselli secchi?
Dopo l’ammollo, falli sobbollire in acqua fresca per circa 45–60 minuti, finché sono teneri; senza ammollo possono servire 1–2 ore. Aggiungi ingredienti acidi come pomodoro o aceto solo quando si sono ammorbiditi, perché possono rallentare la cottura.
Come si prepara una zuppa di piselli secchi?
Rosola cipolla e carota, unisci i piselli ammollati e scolati, poi copri con brodo o acqua. Cuoci a fuoco dolce per circa 45–60 minuti; frulla una parte della zuppa per renderla cremosa, oppure aggiungi patate o erbe aromatiche.
Con che cosa stanno bene i piselli secchi?
Si abbinano bene a carote, cipolle, sedano, alloro e rosmarino; pancetta o prosciutto danno un gusto più deciso. Sono adatti a zuppe e minestre dense, oppure puoi schiacciarli con olio e spezie per ottenere una crema da servire su pane tostato.
Come si conservano i piselli secchi?
Tienili in un contenitore ben chiuso, in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce. Una volta cotti, conservali in frigorifero in un recipiente coperto e consumali entro 3–4 giorni; puoi anche congelarli in porzioni.
I piselli secchi sono uguali ai piselli spezzati?
No: i piselli spezzati sono piselli secchi divisi a metà e privati della buccia, quindi cuociono più in fretta e tendono a disfarsi, risultando adatti a vellutate. I piselli secchi interi mantengono meglio la forma, soprattutto dopo l’ammollo.
Quante proteine hanno i piselli secchi?
Una porzione da 60 g a secco fornisce 13 g di proteine. Sono anche una fonte di ferro e zinco.
I piselli secchi sono una buona fonte di fibre?
Sì: 60 g a secco apportano 13 g di fibre. Per una porzione più graduale, accompagnali con acqua e aumenta la quantità poco per volta.
Fonte: CoFID (UK) 13-130 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
