Sapere cosa c’è nel piatto
Fagioli adzuki
Calorie e valori nutrizionali
semi maturi, crudi
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 329 kcal —
- Proteine 20 g 40%
- Carboidrati 50 g 18%
- Grassi 0,5 g 1%
- Grassi saturi 0,2 g 1%
- Fibre 13 g 45%
- Sodio 5 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 1 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,46 mg 38%
- Riboflavina (B2) 0,22 mg 17%
- Niacina (B3) 2,6 mg 16%
- Acido pantotenico (B5) 1,5 mg 29%
- Vitamina B6 0,35 mg 21%
- Folati (B9) 622 µg 156%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 66 mg 5%
- Ferro 5 mg 28%
- Magnesio 127 mg 30%
- Fosforo 381 mg 30%
- Potassio 1254 mg 27%
- Zinco 5 mg 46%
- Rame 1,1 mg 122%
- Manganese 1,7 mg 75%
- Selenio 3,1 µg 6%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 329 | 20 g | 50 g | 0,5 g |
| 1 porzione | 197 g | 648 | 39 g | 99 g | 1 g |
| 2 porzioni | 394 g | 1296 | 78 g | 198 g | 2,1 g |
| ½ porzione | 98,5 g | 324 | 20 g | 49 g | 0,5 g |
| 3 porzioni | 591 g | 1944 | 117 g | 297 g | 3,1 g |
| 4 porzioni | 788 g | 2593 | 157 g | 396 g | 4,2 g |
| 50 g | 50 g | 165 | 9,9 g | 25 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 494 | 30 g | 75 g | 0,8 g |
| 200 g | 200 g | 658 | 40 g | 100 g | 1,1 g |
| 250 g | 250 g | 823 | 50 g | 126 g | 1,3 g |
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Domande su fagioli adzuki
I fagioli adzuki vanno messi in ammollo prima di cuocerli?
L’ammollo non è indispensabile, perché gli adzuki cuociono più in fretta di molti altri fagioli; se li lasci in acqua fredda per 8–12 ore, però, la cottura sarà più uniforme. Scolali e risciacquali prima di metterli in pentola.
Quanto devono cuocere i fagioli adzuki?
Copri i fagioli con abbondante acqua fresca e falli sobbollire piano: senza ammollo servono in genere 45–60 minuti, con ammollo circa 30–45. Sala verso la fine e assaggiane uno: è pronto quando è morbido anche al centro.
Come si prepara la pasta dolce di fagioli adzuki?
Cuoci gli adzuki finché sono teneri, scolali e schiacciali o frullali; rimettili in pentola con zucchero e un pizzico di sale, mescolando finché la pasta si addensa. Questa preparazione, chiamata anko, si usa per farcire dolci come dorayaki e mochi.
Con quali piatti stanno bene i fagioli adzuki?
Nelle preparazioni salate puoi unirli a riso, zucca, verdure e spezie, oppure usarli in zuppe e insalate. In molte ricette dell’Asia orientale diventano invece una farcia dolce, spesso passata al setaccio per ottenere una consistenza liscia.
Come si conservano i fagioli adzuki cotti?
Una volta raffreddati, mettili in un contenitore chiuso in frigorifero e consumali entro 3–4 giorni. Puoi anche congelarli con un po’ del loro liquido di cottura, in porzioni, così non si asciugano quando li scongeli.
I fagioli adzuki si possono mangiare crudi o germogliati?
Non mangiare i fagioli secchi crudi: sono duri e la cottura è necessaria. Anche i germogli vanno cotti bene, per esempio saltandoli in padella o cuocendoli al vapore, anziché aggiungerli crudi a un’insalata.
Quante proteine apportano i fagioli adzuki in una porzione?
Una porzione da circa 80 g di fagioli secchi apporta 16 g di proteine; dopo la cottura il peso aumenta perché assorbono acqua. Sono anche una fonte di fibre, con 13 g per 100 g di prodotto secco.
Fonte: USDA FoodData Central 173727 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
