Sapere cosa c’è nel piatto
Pastinaca
Calorie e valori nutrizionali
cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 75 kcal —
- Proteine 1,2 g 2%
- Carboidrati 13 g 5%
- Grassi 0,3 g 0%
- Grassi saturi 0,1 g 0%
- Fibre 4,9 g 18%
- Zuccheri 4,8 g —
- Sodio 10 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 17 mg 19%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 1,5 mg 10%
- Vitamina K 22,5 µg 19%
- Tiamina (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavina (B2) 0,05 mg 4%
- Niacina (B3) 0,7 mg 4%
- Acido pantotenico (B5) 0,6 mg 12%
- Vitamina B6 0,09 mg 5%
- Folati (B9) 67 µg 17%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 36 mg 3%
- Ferro 0,59 mg 3%
- Magnesio 29 mg 7%
- Fosforo 71 mg 6%
- Potassio 375 mg 8%
- Zinco 0,59 mg 5%
- Rame 0,12 mg 13%
- Manganese 0,56 mg 24%
- Selenio 1,8 µg 3%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 75 | 1,2 g | 13 g | 0,3 g |
| 1 porzione | 133 g | 100 | 1,6 g | 17 g | 0,4 g |
| 2 porzioni | 266 g | 200 | 3,2 g | 35 g | 0,8 g |
| ½ porzione | 66,5 g | 50 | 0,8 g | 8,7 g | 0,2 g |
| 3 porzioni | 399 g | 299 | 4,8 g | 52 g | 1,2 g |
| 4 porzioni | 532 g | 399 | 6,4 g | 70 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 38 | 0,6 g | 6,5 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 113 | 1,8 g | 20 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 150 | 2,4 g | 26 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 188 | 3 g | 33 g | 0,8 g |
Alimenti simili
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Domande su pastinaca
Come si cucina la pastinaca al forno?
Tagliala a bastoncini, condiscila con olio e sale e cuocila a 200 °C per 25–35 minuti, girandola a metà cottura. È pronta quando è dorata fuori e tenera al centro.
La pastinaca si può mangiare cruda?
Sì: sbucciala, grattugiala o tagliala a fettine sottili e aggiungila a un’insalata, magari con mela e una vinaigrette acidula. Da cruda è più croccante e meno dolce che cotta.
Come si sceglie e si conserva la pastinaca?
Scegli radici sode, lisce e senza parti molli; quelle di dimensioni medie tendono a essere meno fibrose delle molto grandi. Conservale non lavate in frigorifero, in un sacchetto, e lavale e sbucciale prima dell’uso.
Che cosa sta bene con la pastinaca?
Il suo gusto dolce e terroso si abbina bene a timo, rosmarino, pepe, senape e agrumi. Puoi servirla arrosto con carote e patate, oppure aggiungerla a una vellutata con porro.
Come si prepara il purè di pastinaca?
Sbuccia la pastinaca, tagliala a pezzi e lessala in acqua salata per circa 15–20 minuti, finché si lascia infilzare facilmente con una forchetta. Scolala bene e schiacciala con burro o olio e un goccio di latte caldo.
La pastinaca è la stessa cosa della radice di prezzemolo?
No: sono radici diverse, anche se si somigliano. La radice di prezzemolo ha un profumo più erbaceo e marcato; la pastinaca è in genere più dolce e tende a diventare morbida e caramellata in cottura.
Qual è una porzione di pastinaca?
Una porzione pratica è una radice piccola o media, circa 100–150 g prima della cottura. La pastinaca apporta 4,9 g di fibre per 100 g.
Fonte: USDA FoodData Central 170417 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
