Sapere cosa c’è nel piatto
Pastinaca
Calorie e valori nutrizionali
cotte, bollite, scolate, con sale
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 71 kcal —
- Proteine 1,3 g 3%
- Carboidrati 13 g 5%
- Grassi 0,3 g 0%
- Grassi saturi 0,1 g 0%
- Fibre 4 g 14%
- Zuccheri 4,8 g —
- Sodio 246 mg 11%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 13 mg 14%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 1 mg 7%
- Vitamina K 1 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,05 mg 4%
- Niacina (B3) 0,72 mg 5%
- Acido pantotenico (B5) 0,59 mg 12%
- Vitamina B6 0,09 mg 5%
- Folati (B9) 58 µg 14%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 27 mg 5%
Minerali
- Calcio 37 mg 3%
- Ferro 0,58 mg 3%
- Magnesio 29 mg 7%
- Fosforo 69 mg 6%
- Potassio 367 mg 8%
- Zinco 0,26 mg 2%
- Rame 0,14 mg 15%
- Manganese 0,29 mg 13%
- Selenio 1,7 µg 3%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 71 | 1,3 g | 13 g | 0,3 g |
| 1 porzione | 78 g | 55 | 1 g | 10 g | 0,2 g |
| 2 porzioni | 156 g | 111 | 2,1 g | 20 g | 0,5 g |
| ½ porzione | 39 g | 28 | 0,5 g | 5,1 g | 0,1 g |
| 3 porzioni | 234 g | 166 | 3,1 g | 30 g | 0,7 g |
| 4 porzioni | 312 g | 222 | 4,1 g | 41 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 36 | 0,7 g | 6,5 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 107 | 2 g | 20 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 142 | 2,6 g | 26 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 178 | 3,3 g | 33 g | 0,8 g |
Alimenti simili
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Domande su pastinaca
Come si cucina la pastinaca al forno?
Sbucciala, tagliala a bastoncini simili per spessore e condiscili con olio, sale e pepe. Cuocila a 200 °C per circa 25–35 minuti, girandoli a metà cottura: è pronta quando è tenera al centro e dorata ai bordi.
La pastinaca si può mangiare cruda?
Sì: grattugiala o tagliala a fettine sottili e aggiungila a un’insalata, magari con mela e una vinaigrette acidula. Se è grande, elimina la parte centrale legnosa; sbucciala se la buccia è spessa o ruvida.
Come si conserva la pastinaca?
Togli le eventuali foglie e conserva le radici non lavate in frigorifero, in un sacchetto forato o nel cassetto delle verdure. Lavale e sbucciale poco prima di usarle; una volta tagliate, tienile in un contenitore chiuso e consumale entro pochi giorni.
Con cosa sta bene la pastinaca e in quali piatti si usa?
La sua dolcezza si abbina bene a timo, rosmarino, noce moscata, aglio e pepe. Usala in vellutate, purè e zuppe, oppure arrostiscila insieme a carote e patate.
Con che cosa puoi sostituire la pastinaca in una ricetta?
Nelle zuppe e nei purè puoi usare la radice di prezzemolo, dal gusto più erbaceo, oppure la rapa, più delicata e meno dolce. Per una teglia di verdure, le carote sono una sostituzione facile, ma risultano più dolci e colorano di più il piatto.
La pastinaca è una carota bianca?
No: è una radice distinta, anche se la forma ricorda quella della carota. La pastinaca ha un sapore più dolce e aromatico, soprattutto dopo la cottura, mentre la carota è riconoscibile per il colore arancione.
Come scegliere una buona pastinaca?
Preferisci radici sode, lisce e senza parti molli o ammaccature. Quelle di dimensioni medie sono in genere più tenere; se una radice grande ha un centro fibroso, rimuovilo prima di cuocerla.
Fonte: USDA FoodData Central 170508 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
