Sapere cosa c’è nel piatto
sedano rapé
Calorie e valori nutrizionali
cotto, bollito, scolato, con sale
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 27 kcal —
- Proteine 1 g 2%
- Carboidrati 5,9 g 2%
- Grassi 0,2 g 0%
- Sodio 297 mg 13%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 3,6 mg 4%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,04 mg 3%
- Niacina (B3) 0,43 mg 3%
- Acido pantotenico (B5) 0,2 mg 4%
- Vitamina B6 0,1 mg 6%
- Folati (B9) 3 µg 1%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 26 mg 2%
- Ferro 0,43 mg 2%
- Magnesio 12 mg 3%
- Fosforo 66 mg 5%
- Potassio 173 mg 4%
- Zinco 0,2 mg 2%
- Rame 0,04 mg 5%
- Manganese 0,1 mg 4%
- Selenio 0,4 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 1 g | 5,9 g | 0,2 g |
| 1 porzione | 155 g | 42 | 1,5 g | 9,1 g | 0,3 g |
| 2 porzioni | 310 g | 84 | 3 g | 18 g | 0,6 g |
| ½ porzione | 77,5 g | 21 | 0,7 g | 4,6 g | 0,1 g |
| 3 porzioni | 465 g | 126 | 4,5 g | 27 g | 0,9 g |
| 4 porzioni | 620 g | 167 | 6 g | 37 g | 1,2 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0,5 g | 3 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 1,4 g | 8,9 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 1,9 g | 12 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 2,4 g | 15 g | 0,5 g |
Alimenti simili
- Sedanocotto, bollito, scolato, con sale18 kcal / 100 g
- Sedano rapasbucciato, cotto42 kcal / 100 g
- Cavolo rapalessato, sgocciolato, con sale29 kcal / 100 g
- Carotecotte, bollite, scolate, con sale35 kcal / 100 g
- Costata di sedanocotta (media)13 kcal / 100 g
- Carotabollita, sgocciolata, con sale35 kcal / 100 g
- Rapacotto, bollito, sgocciolato, con sale22 kcal / 100 g
- Cavolfiorecotto, bollito, scolato, con sale23 kcal / 100 g
- Insalata di sedano rapacotto, con marinata calda all’aceto50 kcal / 100 g
- Rutabagacotto, bollito, sgocciolato, con sale30 kcal / 100 g
Domande su sedano rapé
Come si pulisce e si taglia il sedano rapa?
Taglia via la base e la buccia spessa con un coltello robusto, seguendo la forma irregolare della radice; poi sciacqua e asciuga la polpa. Per grattugiarlo o tagliarlo a julienne, strofinalo subito con succo di limone: così non scurisce.
Come si cuoce il sedano rapa e quanto tempo ci vuole?
A dadini, lessalo in acqua salata per circa 15–20 minuti, finché la forchetta entra facilmente; per una purea, scolalo bene e schiaccialo ancora caldo. Puoi anche arrostirlo a cubetti con olio a 200 °C per 30–40 minuti, girandolo a metà cottura.
Come si mangia il sedano rapa crudo?
Grattugialo fine e condiscilo subito con limone, senape e maionese o yogurt per preparare una rémoulade, classica insalata francese. È ottimo anche a julienne con mela, noci e una vinaigrette.
Come si conserva il sedano rapa?
Intero e non lavato, tienilo in frigorifero nel cassetto delle verdure: si conserva per diverse settimane. Una volta sbucciato o tagliato, avvolgilo bene e consumalo entro pochi giorni; la polpa tagliata tende a scurire.
Che cosa abbinare al sedano rapa?
Sta bene con patate, mele, funghi e formaggi dal gusto deciso; timo, noce moscata e senape ne esaltano il sapore. Provalo in una vellutata con patate oppure come purea accanto a carne arrosto o pesce.
Come scegliere un buon sedano rapa?
Scegli una radice soda e pesante rispetto alle dimensioni, senza zone molli o tagli profondi. Se è molto grande può avere una polpa più fibrosa: per una purea o un’insalata, preferisci un esemplare compatto.
Il sedano rapa è la stessa cosa del sedano?
No: sono varietà della stessa specie, ma si usano diversamente. Il sedano rapa si coltiva per la radice ingrossata e si mangia cotto o grattugiato; il sedano da coste si usa soprattutto per i gambi. Per 100 g, il sedano rapa apporta 27 kcal e il sedano 18 kcal.
Il sedano rapa si può sostituire con il sedano?
Non del tutto: il sedano da coste è più acquoso e aromatico, mentre il sedano rapa è una radice compatta che dà corpo a purè, zuppe e insalate. Per una purea puoi sostituirlo con patate o pastinaca; nelle insalate crude, prova cavolo rapa o finocchio.
Fonte: USDA FoodData Central 169341 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
