Sapere cosa c’è nel piatto
Sedano
Calorie e valori nutrizionali
cotto, bollito, scolato, con sale
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 18 kcal —
- Proteine 0,8 g 2%
- Carboidrati 2,4 g 1%
- Grassi 0,2 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 1,6 g 6%
- Zuccheri 2,4 g —
- Sodio 327 mg 14%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 26 µg 3%
- Vitamina C 6,1 mg 7%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,35 mg 2%
- Vitamina K 37,8 µg 32%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,05 mg 4%
- Niacina (B3) 0,32 mg 2%
- Acido pantotenico (B5) 0,2 mg 4%
- Vitamina B6 0,09 mg 5%
- Folati (B9) 22 µg 6%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 7,9 mg 1%
Minerali
- Calcio 42 mg 3%
- Ferro 0,42 mg 2%
- Magnesio 12 mg 3%
- Fosforo 25 mg 2%
- Potassio 284 mg 6%
- Zinco 0,14 mg 1%
- Rame 0,04 mg 4%
- Manganese 0,11 mg 5%
- Selenio 1 µg 2%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 18 | 0,8 g | 2,4 g | 0,2 g |
| 1 porzione | 150 g | 27 | 1,2 g | 3,6 g | 0,2 g |
| 2 porzioni | 300 g | 54 | 2,5 g | 7,2 g | 0,5 g |
| ½ porzione | 75 g | 14 | 0,6 g | 1,8 g | 0,1 g |
| 3 porzioni | 450 g | 81 | 3,7 g | 11 g | 0,7 g |
| 4 porzioni | 600 g | 108 | 5 g | 14 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 9 | 0,4 g | 1,2 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 36 | 1,7 g | 4,8 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 45 | 2,1 g | 6 g | 0,4 g |
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Domande su sedano
Come si tolgono i filamenti del sedano?
Taglia la base e tira i filamenti più spessi partendo dall’estremità recisa, oppure sfilali con un pelapatate. Per un soffritto o una cottura lunga puoi lasciarli: si ammorbidiscono.
Quanto cuocere il sedano in padella?
Taglialo a fettine e saltalo con un filo d’olio per circa 8–10 minuti, mescolando; se lo vuoi più tenero, aggiungi un goccio d’acqua e copri per gli ultimi minuti.
Come conservare il sedano in frigorifero perché resti croccante?
Avvolgi i gambi in un panno pulito appena umido o nella carta da cucina e mettili nel cassetto delle verdure. Tienili interi e lavali solo prima di usarli: tagliati e bagnati si afflosciano più in fretta.
Si può congelare il sedano?
Sì: lavalo, elimina i filamenti più duri e taglialo a pezzetti. Sbollentalo per 2–3 minuti, raffreddalo subito in acqua fredda, asciugalo bene e congelalo; è più adatto a minestre e sughi che da mangiare crudo.
Come usare il sedano nel soffritto?
Tritalo finemente con carota e cipolla e fallo appassire a fuoco medio-basso in olio per circa 8–10 minuti, prima di aggiungere gli altri ingredienti. Anche le foglie tritate insaporiscono brodi e zuppe.
Che cosa abbinare al sedano crudo?
I gambi croccanti stanno bene con formaggi cremosi, hummus e salse a base di yogurt; a fettine sottili aggiungono freschezza a insalate con mela e noci. Le foglie si possono tritare e usare come erba aromatica.
Quale parte del sedano si mangia?
Si mangiano i gambi e le foglie, sia crudi sia cotti. Le foglie hanno un gusto più intenso: usale in brodi, minestre e ripieni, oppure tritale come il prezzemolo.
Il sedano è una fonte di vitamina K?
Sì, il sedano è una fonte di vitamina K: una porzione di gambi da 75 g apporta 28,4 µg.
Fonte: USDA FoodData Central 169342 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
