Știi ce ai în farfurie

Molvă

Calorii și informații nutriționale

crudă

caloriikcal per 100 g

Proteine19 g

Glucide0 g

Grăsimi0,4 g

Procentul caloriilor

Informații nutriționale

Per 100 g% din VNR

Calorii 81 kcal —
Proteine 19 g 38%
Glucide 0 g 0%
Grăsimi 0,4 g 1%
Grăsimi saturate 0,1 g 1%
Fibre 0 g 0%
Zaharuri 0 g —
Sodiu 128 mg 6%

Vitamine și minerale

Per 100 g% din VNR

Vitamine

Vitamina E 0,3 mg 2%
Vitamina K 0 µg 0%
Tiamină (B1) 0,09 mg 8%
Riboflavină (B2) 0,11 mg 8%
Niacină (B3) 2,1 mg 13%
Acid pantotenic (B5) 0,32 mg 6%
Vitamina B6 0,3 mg 18%
Biotină (B7) 1 µg 3%
Folat (B9) 7 µg 2%
Vitamina B12 0,78 µg 33%

Minerale

Calciu 27,6 mg 2%
Fier 0,68 mg 4%
Magneziu 62,5 mg 15%
Fosfor 204 mg 16%
Potasiu 365 mg 8%
Zinc 0,59 mg 5%
Cupru 0,07 mg 7%
Mangan 0,03 mg 1%
Seleniu 37,5 µg 68%
Iod 43,5 µg 29%

Calorii per porție

Porție	Greutate	Calorii	Proteine	Grăsimi
100 g	100 g	81	19 g	0,4 g
50 g	50 g	40	9,6 g	0,2 g
150 g	150 g	121	29 g	0,7 g
200 g	200 g	162	38 g	0,9 g
250 g	250 g	202	48 g	1,1 g

Alimente similare

Întrebări despre Molvă

Cum gătești fileul de molvă la tigaie?

Șterge fileul bine, sărează-l și gătește-l într-o tigaie încinsă cu puțin ulei, aproximativ 3–4 minute pe fiecare parte, în funcție de grosime. Carnea este gata când devine opacă și se desface ușor în fulgi.

Cât timp se coace molva la cuptor?

Așază fileurile într-o tavă unsă, cu lămâie și ierburi, și coace-le la 200 °C aproximativ 12–15 minute pentru bucăți de 2–3 cm grosime. Verifică să fie opace până în centru; peștele trebuie să atingă 63 °C în interior.

Cum alegi molva proaspătă?

Alege fileuri cu miros discret, de mare, și carne fermă, umedă, fără margini uscate sau decolorate. Dacă o cumperi întreagă, ochii trebuie să fie limpezi, iar branhiile roșii, nu maronii.

Cum păstrezi molva proaspătă și cât rezistă?

Ține molva la frigider, într-un recipient acoperit, în zona cea mai rece, și gătește-o în una-două zile. Pentru păstrare mai lungă, congeleaz-o bine ambalată; dezgheaț-o în frigider, nu pe blatul din bucătărie.

Cu ce garnituri și preparate se potrivește molva?

Carnea albă și fermă merge bine în supă de pește, tocăniță sau file la cuptor. Servește-o cu cartofi, legume coapte ori sos de lămâie și unt; adaugă sosul după gătire, ca să nu acopere gustul delicat.

Cu ce pește poți înlocui molva într-o rețetă?

Codul, merlanul sau eglefinul sunt înlocuitori potriviți în rețetele cu fileuri, supe și tocănițe. Sunt pești cu carne albă, iar fileurile subțiri se pot găti mai repede decât bucățile groase de molvă.

Sursa: ANSES–Ciqual (France) 26130 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre