Știi ce ai în farfurie
Mălai galben
Calorii și informații nutriționale
degerminată, îmbogățită
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 370 kcal —
- Proteine 7,1 g 14%
- Glucide 76 g 27%
- Grăsimi 1,8 g 2%
- Grăsimi saturate 0,2 g 1%
- Fibre 3,9 g 14%
- Zaharuri 1,6 g —
- Sodiu 7 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 11 µg 1%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,12 mg 1%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamină (B1) 0,55 mg 46%
- Riboflavină (B2) 0,38 mg 29%
- Niacină (B3) 5 mg 31%
- Acid pantotenic (B5) 0,24 mg 5%
- Vitamina B6 0,18 mg 11%
- Folat (B9) 209 µg 52%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colină 8,6 mg 2%
Minerale
- Calciu 3 mg 0%
- Fier 4,4 mg 24%
- Magneziu 32 mg 8%
- Fosfor 99 mg 8%
- Potasiu 142 mg 3%
- Zinc 0,66 mg 6%
- Cupru 0,08 mg 8%
- Mangan 0,17 mg 8%
- Seleniu 10,5 µg 19%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 370 | 7,1 g | 76 g | 1,8 g |
| 1 porție | 157 g | 581 | 11 g | 119 g | 2,7 g |
| 2 porții | 314 g | 1162 | 22 g | 237 g | 5,5 g |
| ½ porție | 78,5 g | 290 | 5,6 g | 59 g | 1,4 g |
| 3 porții | 471 g | 1743 | 34 g | 356 g | 8,2 g |
| 4 porții | 628 g | 2324 | 45 g | 475 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 185 | 3,6 g | 38 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 555 | 11 g | 113 g | 2,6 g |
| 200 g | 200 g | 740 | 14 g | 151 g | 3,5 g |
| 250 g | 250 g | 925 | 18 g | 189 g | 4,4 g |
Alimente similare
- Terci de mălai galbenfiert59 kcal / 100 g
- Făină de porumb galbendegerminat, neîmbogățit375 kcal / 100 g
- Făină de porumb albădegerminat, îmbogățit370 kcal / 100 g
- Boabă de porumb galben365 kcal / 100 g
- Mălai albregular și rapid, îmbogățit, uscat370 kcal / 100 g
- Mămăligă sau griș de porumbpre-gătit, crud350 kcal / 100 g
- Hominy galben conservatîn conservă, galben72 kcal / 100 g
- Terci de mălaicu mălai138 kcal / 100 g
- Hominy galbenîn conservă72 kcal / 100 g
- Mălai pentru mămăligănefiartă340 kcal / 100 g
Întrebări despre Mălai galben
Cum faci mămăliga să iasă fără cocoloașe?
Toarnă mălaiul în ploaie în apă clocotită cu sare, amestecând continuu cu telul sau cu o lingură de lemn. Pentru o mămăligă moale, folosește aproximativ o parte mălai la patru părți apă și fierbe-o la foc mic, amestecând, până se îngroașă.
Cât timp trebuie fiert mălaiul pentru mămăligă?
Mălaiul obișnuit are nevoie de aproximativ 30–40 de minute la foc mic, cu amestecare frecventă; dacă începe să se prindă, dă focul mai mic. Mămăliga este gata când se desprinde de pe pereții vasului.
Cum păstrezi mălaiul ca să nu prindă miros sau să facă molii?
Ține-l într-un recipient bine închis, într-un loc răcoros și uscat, ferit de soare și de alimente cu miros puternic. După deschidere, îl poți păstra la frigider sau la congelator pentru a-i prelungi prospețimea.
La ce feluri de mâncare se folosește mălaiul galben?
Pe lângă mămăligă, îl poți folosi la bulz, la turte coapte în tigaie și la pâine sau brioșe de porumb. Presară puțin pe tavă ca să nu se lipească aluatul de pâine ori baza de pizza.
Cu ce poți înlocui mălaiul galben într-o rețetă?
Pentru mămăligă, folosește mălai alb în aceeași cantitate; culoarea va fi diferită, dar preparatul se gătește asemănător. În aluaturi, făina de grâu poate înlocui o parte din mălai, însă schimbă textura și nu este un înlocuitor potrivit pentru o mămăligă fără gluten.
Mălaiul galben conține gluten?
Porumbul nu conține gluten în mod natural, dar mălaiul se poate contamina în timpul măcinării sau ambalării. Dacă ai nevoie să eviți glutenul, alege un produs etichetat ca fără gluten.
Sursa: USDA FoodData Central 168867 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
