Știi ce ai în farfurie
Făină de porumb galben
Calorii și informații nutriționale
degerminat, neîmbogățit
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 375 kcal —
- Proteine 5,6 g 11%
- Glucide 81 g 29%
- Grăsimi 1,4 g 2%
- Grăsimi saturate 0,2 g 1%
- Fibre 1,9 g 7%
- Zaharuri 0,6 g —
- Sodiu 1 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 11 µg 1%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,15 mg 1%
- Vitamina K 0,3 µg 0%
- Tiamină (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavină (B2) 0,06 mg 4%
- Niacină (B3) 2,7 mg 17%
- Acid pantotenic (B5) 0,05 mg 1%
- Vitamina B6 0,1 mg 6%
- Folat (B9) 48 µg 12%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerale
- Calciu 2 mg 0%
- Fier 0,91 mg 5%
- Magneziu 18 mg 4%
- Fosfor 60 mg 5%
- Potasiu 90 mg 2%
- Zinc 0,37 mg 3%
- Cupru 0,14 mg 16%
- Mangan 0,06 mg 2%
- Seleniu 8 µg 15%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 375 | 5,6 g | 81 g | 1,4 g |
| 1 porție | 126 g | 473 | 7 g | 102 g | 1,8 g |
| 2 porții | 252 g | 945 | 14 g | 204 g | 3,5 g |
| ½ porție | 63 g | 236 | 3,5 g | 51 g | 0,9 g |
| 3 porții | 378 g | 1418 | 21 g | 306 g | 5,3 g |
| 4 porții | 504 g | 1890 | 28 g | 408 g | 7 g |
| 50 g | 50 g | 188 | 2,8 g | 40 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 563 | 8,4 g | 121 g | 2,1 g |
| 200 g | 200 g | 750 | 11 g | 162 g | 2,8 g |
| 250 g | 250 g | 938 | 14 g | 202 g | 3,5 g |
Alimente similare
- Făină de porumb galben masaîmbogățit363 kcal / 100 g
- Făină de porumb galbenădegerminat, neîmbogățit370 kcal / 100 g
- Făină de porumb galbenă degerminată neîmbogățită375 kcal / 100 g
- Mălai galbenregular și rapid, neîmbogățit, uscat371 kcal / 100 g
- Boabă de porumb galben365 kcal / 100 g
- Porumb galben de câmpuscat365 kcal / 100 g
- Paste de porumbuscată357 kcal / 100 g
- Terci de mălai galbenfiert59 kcal / 100 g
- Amidon de porumb381 kcal / 100 g
- Hominy galbenîn conservă72 kcal / 100 g
Întrebări despre Făină de porumb galben
Cum faci mămăligă din făină de porumb galbenă fină?
Pentru o mămăligă moale, pune treptat o parte de făină în patru părți de apă clocotită cu sare, amestecând continuu cu telul ca să nu se formeze cocoloașe. Fierbe la foc mic 10–15 minute, amestecând des; textura va fi mai fină decât cea obținută din mălai grunjos.
Se poate folosi făina de porumb galbenă la pâine sau prăjituri?
Da, dar singură nu formează un aluat elastic și poate da un miez sfărâmicios. În pâine, brioșe sau chec, înlocuiește doar o parte din făina de grâu; pentru turte ori pâine de mălai, folosește o rețetă concepută special pentru porumb.
Cum păstrezi făina de porumb galbenă ca să nu prindă miros sau umezeală?
Ține-o într-un recipient bine închis, într-un dulap răcoros și uscat, departe de aragaz și de alimente cu miros puternic. După deschidere, dacă o păstrezi mult timp, o poți pune într-un recipient etanș la frigider.
Cu ce se mănâncă bine mămăliga făcută din făină de porumb?
Merge cu brânză și smântână, cu tocănițe sau cu ciuperci; pentru un preparat românesc cunoscut, servește-o lângă sarmale. Făina fină dă o mămăligă mai cremoasă decât mălaiul obișnuit.
Pot înlocui făina de porumb galbenă cu mălai în aceeași rețetă?
Nu întotdeauna: mălaiul este de regulă mai grunjos și absoarbe lichidul și se gătește diferit. În mămăligă, mălaiul cere fierbere mai lungă; la copt, textura mai aspră se va simți în produsul final.
Care are mai multe fibre: făina de porumb galbenă sau cea integrală?
Făina integrală de porumb galbenă are mai multe fibre: 7,3 g la 100 g, față de 1,9 g în făina de porumb galbenă. La cea integrală se păstrează mai mult din bob, ceea ce îi schimbă și textura.
Cum alegi făina de porumb galbenă pentru mămăligă sau pentru copt?
Pentru mămăligă fină și cremoasă, alege o făină măcinată fin; pentru o textură rustică, caută mălai cu granulație mai mare. La copt, făina fină se încorporează mai uniform în aluat.
Sursa: USDA FoodData Central 169695 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
