Știi ce ai în farfurie
Ciuperci
Calorii și informații nutriționale
fierte, scurse
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 28 kcal —
- Proteine 2,2 g 4%
- Glucide 3,1 g 1%
- Grăsimi 0,5 g 1%
- Grăsimi saturate 0,1 g 0%
- Fibre 2,2 g 8%
- Zaharuri 2,3 g —
- Sodiu 2 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 4 mg 4%
- Vitamina D 0,5 µg 3%
- Vitamina E 0,01 mg 0%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamină (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavină (B2) 0,3 mg 23%
- Niacină (B3) 4,5 mg 28%
- Acid pantotenic (B5) 2,2 mg 43%
- Vitamina B6 0,1 mg 6%
- Folat (B9) 18 µg 5%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colină 20,4 mg 4%
Minerale
- Calciu 6 mg 0%
- Fier 1,7 mg 10%
- Magneziu 12 mg 3%
- Fosfor 87 mg 7%
- Potasiu 356 mg 8%
- Zinc 0,87 mg 8%
- Cupru 0,5 mg 56%
- Mangan 0,12 mg 5%
- Seleniu 11,9 µg 22%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 28 | 2,2 g | 3,1 g | 0,5 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1,1 g | 1,5 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 42 | 3,3 g | 4,6 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 56 | 4,3 g | 6,2 g | 0,9 g |
| 250 g | 250 g | 70 | 5,4 g | 7,7 g | 1,2 g |
Alimente similare
- Ciuperci albecrude22 kcal / 100 g
- Ciuperci enokicrud37 kcal / 100 g
- Ciuperci shiitakecrude34 kcal / 100 g
- Ciuperci Pleurotuscrude33 kcal / 100 g
- Ciuperci la conservăsubstanțe solide scurse25 kcal / 100 g
- Ciupercăcrudă12 kcal / 100 g
- Ciupercă champignonfiartă, preparată la microunde sau la abur, scursă41 kcal / 100 g
- Morcovfiert, scurs35 kcal / 100 g
- Broccoligătit, fiert, scurs, cu sare35 kcal / 100 g
- Vânătăgătit, fiert, scurs, cu sare33 kcal / 100 g
Întrebări despre Ciuperci
Cum cureți ciupercile fără să se îmbibe cu apă?
Șterge-le cu un prosop umed sau curăță-le cu o perie moale; clătește-le rapid doar dacă sunt foarte murdare și usucă-le imediat. Taie capetele uscate ale codițelor.
Cum prăjești ciupercile ca să se rumenească, nu să fiarbă?
Taie-le felii și pune-le într-o tigaie largă, bine încinsă, într-un singur strat. Gătește-le în tranșe, fără să aglomerezi tigaia, aproximativ 6–8 minute, până se evaporă apa și marginile se rumenesc; adaugă sare spre final.
Cât timp se păstrează ciupercile proaspete la frigider?
Păstrează-le nespălate, într-o pungă de hârtie sau într-un recipient aerisit, în frigider, și folosește-le în câteva zile. Evită punga de plastic închisă, în care umezeala le face să se înmoaie mai repede.
Se pot congela ciupercile proaspete?
Da, dar e mai bine să le gătești întâi: sotează-le până se evaporă apa, lasă-le să se răcească și congelează-le în porții. Astfel, după decongelare, textura e mai potrivită pentru supe, sosuri sau tocănițe decât dacă le-ai congela crude.
În ce mâncăruri se folosesc cel mai des ciupercile?
Sunt bune în risotto, omletă, paste cu sos cremos, tocănițe și supă-cremă. Pentru o garnitură simplă, rumenește-le în tigaie și adaugă usturoi și pătrunjel doar în ultimele minute.
Cu ce poți înlocui ciupercile într-o rețetă?
În tocănițe sau sosuri, încearcă vinete tăiate cuburi ori dovlecel, rumenite înainte ca să nu lase prea multă apă. Pentru gustul intens și textura cărnoasă, niciun înlocuitor nu va fi identic; folosește legumele în aceeași cantitate și ajustează timpul de gătire după textura lor.
Este sigur să mănânci ciuperci crude?
Ciupercile cultivate, proaspete și destinate consumului pot fi mâncate crude, de exemplu feliate subțire în salate. Nu mânca ciuperci culese din natură decât dacă au fost identificate cu certitudine de un specialist: unele specii toxice seamănă cu cele comestibile.
Sursa: Canadian Nutrient File 2123 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
