Știi ce ai în farfurie
Ciuperci shiitake
Calorii și informații nutriționale
crude
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 34 kcal —
- Proteine 2,2 g 4%
- Glucide 4,3 g 2%
- Grăsimi 0,5 g 1%
- Fibre 2,5 g 9%
- Zaharuri 2,4 g —
- Sodiu 9 mg 0%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina D 0,4 µg 2%
- Tiamină (B1) 0,02 mg 1%
- Riboflavină (B2) 0,22 mg 17%
- Niacină (B3) 3,9 mg 24%
- Acid pantotenic (B5) 1,5 mg 30%
- Vitamina B6 0,29 mg 17%
- Folat (B9) 13 µg 3%
Minerale
- Calciu 2 mg 0%
- Fier 0,41 mg 2%
- Magneziu 20 mg 5%
- Fosfor 112 mg 9%
- Potasiu 304 mg 6%
- Zinc 1 mg 9%
- Cupru 0,14 mg 16%
- Mangan 0,23 mg 10%
- Seleniu 5,7 µg 10%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 34 | 2,2 g | 4,3 g | 0,5 g |
| 1 porție | 19 g | 6 | 0,4 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 2 porții | 38 g | 13 | 0,9 g | 1,6 g | 0,2 g |
| ½ porție | 9,5 g | 3 | 0,2 g | 0,4 g | 0 g |
| 3 porții | 57 g | 19 | 1,3 g | 2,4 g | 0,3 g |
| 4 porții | 76 g | 26 | 1,7 g | 3,3 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1,1 g | 2,1 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 51 | 3,4 g | 6,4 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 68 | 4,5 g | 8,6 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 85 | 5,6 g | 11 g | 1,2 g |
Alimente similare
- Ciuperci shiitake deshidratatedeshidratat, crud296 kcal / 100 g
- Ciupercă shiitakecrud34 kcal / 100 g
- Ciupercă shiitake deshidratată296 kcal / 100 g
- Ciuperci enokicrud37 kcal / 100 g
- Ciuperci maitakecrud31 kcal / 100 g
- Maitakecrud37 kcal / 100 g
- Hribicruzi31 kcal / 100 g
- Ghivicicrud33 kcal / 100 g
- Burete de stridiecrudă37 kcal / 100 g
- Gălbioricrud31 kcal / 100 g
Întrebări despre Ciuperci shiitake
Cum gătești ciupercile shiitake la tigaie?
Taie pălăriile felii și rumenește-le într-o tigaie bine încinsă cu puțin ulei, fără să le înghesui; au nevoie de aproximativ 5–7 minute, întoarse o dată. Adaugă usturoiul și sosul de soia abia spre final, ca să nu se ardă usturoiul.
Trebuie să îndepărtezi codițele ciupercilor shiitake?
Codițele sunt mai fibroase decât pălăriile și rămân adesea tari după gătire. Taie-le la bază și păstrează-le pentru supă sau stock, unde pot da gust, apoi strecoară lichidul.
Cum cureți ciupercile shiitake înainte de gătire?
Șterge pălăriile cu o cârpă umedă sau clătește-le foarte repede și usucă-le imediat; nu le lăsa la înmuiat, fiindcă absorb apă. Dacă folosești shiitake deshidratate, rehidratează-le în apă caldă până se înmoaie și strecoară lichidul pentru supă.
Cum păstrezi ciupercile shiitake proaspete?
Ține-le la frigider într-o pungă de hârtie sau într-un recipient aerisit, nu într-o pungă de plastic închisă, care reține umezeala. Gătește-le cât încă sunt ferme și uscate la suprafață.
În ce mâncăruri se folosesc ciupercile shiitake?
Sunt potrivite pentru ramen, supe miso, tăiței prăjiți și orez cu legume; aroma lor intensă se potrivește și în risotto sau omletă. Rumenește-le separat înainte să le adaugi în mâncare, pentru o aromă mai pronunțată.
Pot înlocui ciupercile shiitake cu ciuperci Pleurotus?
Da, mai ales în tocănițe, supe și mâncăruri cu tăiței: Pleurotus au o textură cărnoasă, dar gustul lor este mai blând. Shiitake au o aromă mai intensă și pălării mai ferme, așa că feliază Pleurotus mai gros și rumenește-le bine.
Care este diferența dintre ciupercile shiitake proaspete și cele deshidratate?
Cele deshidratate au gust mai concentrat și trebuie rehidratate înainte de folosire; lichidul de înmuiere, strecurat, este bun în supe și sosuri. La 100 g, varianta deshidratată are 296 kcal, față de 34 kcal în cea proaspătă.
Se pot mânca ciupercile shiitake crude?
Mai bine le gătești: crude pot fi greu de mestecat, iar pălăriile insuficient preparate pot provoca o erupție cutanată la unele persoane. Prăjește-le, fierbe-le sau coace-le până sunt bine pătrunse.
Sursa: USDA FoodData Central 169242 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
