Știi ce ai în farfurie
Fazan
Calorii și informații nutriționale
carne și piele, crud
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 181 kcal —
- Proteine 23 g 45%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 9,3 g 12%
- Grăsimi saturate 2,7 g 14%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 40 mg 2%
- Colesterol 71 mg 24%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 53 µg 6%
- Vitamina C 5,3 mg 6%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamină (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavină (B2) 0,14 mg 11%
- Niacină (B3) 6,4 mg 40%
- Acid pantotenic (B5) 0,93 mg 19%
- Vitamina B6 0,66 mg 39%
- Folat (B9) 6 µg 2%
- Vitamina B12 0,77 µg 32%
Minerale
- Calciu 12 mg 1%
- Fier 1,2 mg 6%
- Magneziu 20 mg 5%
- Fosfor 214 mg 17%
- Potasiu 243 mg 5%
- Zinc 0,96 mg 9%
- Cupru 0,07 mg 7%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Seleniu 15,7 µg 29%
- Iod 5 µg 3%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 181 | 23 g | 0 g | 9,3 g |
| 1 porție | 85 g | 154 | 19 g | 0 g | 7,9 g |
| 2 porții | 170 g | 308 | 39 g | 0 g | 16 g |
| ½ porție | 42,5 g | 77 | 9,6 g | 0 g | 3,9 g |
| 3 porții | 255 g | 462 | 58 g | 0 g | 24 g |
| 4 porții | 340 g | 615 | 77 g | 0 g | 32 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 11 g | 0 g | 4,6 g |
| 150 g | 150 g | 272 | 34 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 362 | 45 g | 0 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 453 | 57 g | 0 g | 23 g |
Alimente similare
- Carne de fazancrud, doar carne133 kcal / 100 g
- Piept de fazandoar carne, crud133 kcal / 100 g
- Fazan întregcrud223 kcal / 100 g
- Pulpă de fazandoar carne, crud134 kcal / 100 g
- Pheasant flesh and skin170 kcal / 100 g
- Potârnichecrud248 kcal / 100 g
- Puicarne și piele, crud173 kcal / 100 g
- Prepelițăcarne și piele, crude192 kcal / 100 g
Întrebări despre Fazan
Cum gătești pieptul de fazan ca să nu se usuce?
Rumenește-l într-o tigaie bine încinsă, cu puțin unt sau ulei, aproximativ 3–4 minute pe fiecare parte, în funcție de grosime. Oprește gătirea când centrul ajunge la 74 °C și lasă carnea să se odihnească câteva minute.
Cât timp se coace fazanul întreg?
Un fazan întreg se coace, de regulă, la 180 °C timp de aproximativ 45–60 de minute, dar mărimea păsării schimbă timpul. Verifică temperatura în partea cea mai groasă a pulpei, fără să atingi osul: trebuie să ajungă la 74 °C.
Cum frăgezești fazanul înainte de gătire?
Ține-l câteva ore într-o marinadă cu ulei, vin sau iaurt și ierburi aromatice, apoi șterge-l înainte să-l rumenești. Fiind o carne slabă, fazanul întreg poate fi învelit în felii de bacon sau uns cu unt în timpul coacerii.
Ce garnituri și arome merg bine cu fazanul?
Ciupercile, merele, varza roșie și rădăcinoasele se potrivesc bine cu gustul său pronunțat. Pentru aromă, încearcă cimbru, ienupăr sau salvie; fazanul apare și în tocănițe cu vin și sos de ciuperci.
Cât timp se păstrează fazanul crud și gătit la frigider?
Păstrează fazanul crud, acoperit, în partea cea mai rece a frigiderului și gătește-l în cel mult 1–2 zile. Carnea gătită se păstrează într-un recipient închis până la 3–4 zile.
Cum dezgheți fazanul congelat?
Dezgheață-l lent, într-un vas acoperit, pe raftul de jos al frigiderului; o pasăre întreagă poate avea nevoie de aproximativ o zi sau mai mult. Nu-l lăsa să se dezghețe pe blatul din bucătărie.
Care este diferența dintre fazan și prepeliță la gătit?
Fazanul este mai mare, așa că se pretează la friptură întreagă sau tocăniță, pe când prepelița se gătește repede și se servește adesea întreagă, câte una de persoană. Ambele se pot usca dacă sunt gătite prea mult.
Sursa: Canadian Nutrient File 676 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
