اعرف ما يوجد في طبقك

ضلع خروف

السعرات الحرارية ومعلومات التغذية

لحم هزيل فقط، مدهون بدهن 1/4 بوصة، درجة خيار، نئ

169

سعرة حراريةkcal لكل 100 g

بروتين20 g

كربوهيدرات0 g

دهون9.2 g

نسبة السعرات الحرارية

المعلومات الغذائية

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

السعرات الحرارية 169 kcal —
البروتين 20 g 40%
الكربوهيدرات 0 g 0%
الدهون 9.2 g 12%
الدهون المشبعة 3.3 g 16%
الألياف 0 g 0%
الصوديوم 72 mg 3%
الكوليسترول 66 mg 22%

الفيتامينات والمعادن

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

الفيتامينات

فيتامين أ 0 µg 0%
فيتامين ج 0 mg 0%
فيتامين هـ 0.19 mg 1%
الثيامين (ب1) 0.12 mg 10%
الريبوفلافين (ب2) 0.2 mg 15%
النياسين (ب3) 5.9 mg 37%
حمض البانتوثينيك (ب5) 0.65 mg 13%
فيتامين ب6 0.16 mg 9%
الفولات (ب9) 21 µg 5%
فيتامين ب12 2.4 µg 99%

المعادن

الكالسيوم 12 mg 1%
الحديد 1.7 mg 9%
المغنيسيوم 25 mg 6%
الفوسفور 181 mg 14%
البوتاسيوم 265 mg 6%
الزنك 3.8 mg 35%
النحاس 0.11 mg 12%
المنغنيز 0.02 mg 1%
السيلينيوم 22.3 µg 41%

السعرات الحرارية حسب الحصة

الحصة	الوزن	السعرات الحرارية	بروتين	دهون
100 g	100 g	169	20 g	9.2 g
1 حصة	28.4 g	48	5.7 g	2.6 g
2 حصتان	56.7 g	96	11 g	5.2 g
½ حصة	14.2 g	24	2.8 g	1.3 g
3 حصص	85.1 g	144	17 g	7.9 g
4 حصص	113.4 g	192	23 g	11 g
50 g	50 g	85	10 g	4.6 g
150 g	150 g	254	30 g	14 g
200 g	200 g	338	40 g	19 g
250 g	250 g	423	50 g	23 g

أسئلة عن ضلع خروف

كيف تطهو ضلع الخروف في الفرن من دون أن يجف؟

حمّره أولاً في مقلاة ساخنة، ثم اخبزه في فرن مسخّن إلى 200°م نحو 15–20 دقيقة، بحسب سماكة القطع. اتركه يرتاح 5 دقائق قبل التقديم؛ وللأمان، ينبغي أن تبلغ حرارة الوسط 63°م ثم يرتاح 3 دقائق.

كيف تشوي ضلع الخروف على الفحم؟

انتظر حتى يصبح الفحم متوهجاً وتخفّ ألسنة اللهب، ثم اشوِ القطع على حرارة متوسطة إلى مرتفعة نحو 3–4 دقائق لكل جانب. لا تثقب اللحم أثناء الشواء كيلا يفقد عصاراته، واتركه يرتاح قبل أكله.

كيف تختار ضلع خروف طرياً عند الشراء؟

اختر قطعاً بلون أحمر وردي ورائحة طازجة، مع طبقة دهن بيضاء رقيقة موزعة على اللحم. القطع المتقاربة في السماكة تنضج معاً، واطلب من الجزّار تقطيعها بين العظام إذا أردتها للشواء.

كيف تحفظ ضلع الخروف النيئ والمطهو؟

ضع اللحم النيئ في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة واطهه خلال يوم أو يومين، أو جمّده ملفوفاً جيداً. احفظ المطهو في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، واستهلكه خلال 3–4 أيام؛ أذِب المجمّد في الثلاجة لا على سطح المطبخ.

ما الأطباق التي يناسبها ضلع الخروف؟

يُقدّم مشوياً مع الأرز أو الخبز والسلطات، ويناسب تتبيله بالثوم والكمون وإكليل الجبل أو النعناع. ويمكن طهيه ببطء مع البصل والبهارات حتى يلين اللحم قرب العظم.

ما العناصر الغذائية التي يبرز بها ضلع الخروف؟

يُعدّ ضلع الخروف مصدراً للزنك والسيلينيوم وفيتامين ب12. وتوفر حصة وزنها 100 غ 3.8 ملغ من الزنك و22.3 ميكروغرام من السيلينيوم.

المصدر: USDA FoodData Central 172493 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف