اعرف ما يوجد في طبقك
إلك
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
طازج
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 102 kcal —
- البروتين 22 g 44%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 0.7 g 1%
- الدهون المشبعة 0.2 g 1%
- الألياف 0 g 0%
- الصوديوم 65 mg 3%
- الكوليسترول 59 mg 20%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 4 mg 4%
- الثيامين (ب1) 0.06 mg 5%
- الريبوفلافين (ب2) 0.27 mg 21%
- النياسين (ب3) 5 mg 31%
المعادن
- الكالسيوم 5 mg 0%
- الحديد 3.2 mg 18%
- المغنيسيوم 23 mg 5%
- الفوسفور 158 mg 13%
- البوتاسيوم 317 mg 7%
- الزنك 2.8 mg 25%
- النحاس 0.07 mg 7%
- المنغنيز 0.01 mg 0%
- السيلينيوم 9.6 µg 17%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 102 | 22 g | 0 g | 0.7 g |
| 1 حصة | 28.4 g | 29 | 6.3 g | 0 g | 0.2 g |
| 2 حصتان | 56.7 g | 58 | 13 g | 0 g | 0.4 g |
| ½ حصة | 14.2 g | 14 | 3.2 g | 0 g | 0.1 g |
| 3 حصص | 85.1 g | 87 | 19 g | 0 g | 0.6 g |
| 4 حصص | 113.4 g | 116 | 25 g | 0 g | 0.8 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 11 g | 0 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 153 | 33 g | 0 g | 1.1 g |
| 200 g | 200 g | 204 | 45 g | 0 g | 1.5 g |
| 250 g | 250 g | 255 | 56 g | 0 g | 1.9 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن إلك
كيف تطهو لحم الإلك من دون أن يجف؟
لأنه قليل الدهن، حمّره سريعًا في مقلاة ساخنة ثم أتمّ طهوه على نار هادئة مع مرق أو صلصة؛ فالطهو البطيء يناسب القطع القاسية. لا تترك شرائح الخاصرة على النار طويلًا، واستخدم ميزان حرارة للتأكد من نضجها.
ما درجة الحرارة الآمنة لطهو لحم الإلك؟
اطهُ القطع الكاملة حتى تبلغ حرارتها الداخلية 63 °م، ثم اتركها ترتاح 3 دقائق. أما اللحم المفروم فاطهه حتى 71 °م؛ فالحرارة وحدها، لا لون اللحم، هي الدليل الأوثق على نضجه.
كيف تحفظ لحم الإلك الطازج؟
ضعه في الثلاجة داخل وعاء محكم، واستخدمه خلال يوم أو يومين. للتخزين الأطول، لفّه بإحكام وجمّده؛ أذِبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ، واطهه بعد ذوبانه.
ما الأطباق التي يناسبها لحم الإلك؟
تقطيعاته القاسية تلائم اليخنات والطهو البطيء مع الجزر والبصل والفطر، أما الشرائح الطرية فتناسب الشواء السريع. قدّمه مع البطاطا أو صلصة التوت البري، فحموضتها توازن نكهة اللحم البرية.
هل يمكن استبدال لحم الإلك بلحم البقر في الوصفات؟
نعم، استبدله بلحم البقر في اليخنات والفطائر والصلصات، لكن قلّل مدة طهو القطع الطرية وراقبها كيلا تجف. ولأن لحم الإلك قليل الدهن، أضف قليلًا من الزيت أو المرق عند تحمير اللحم المفروم.
كيف تختار قطعة لحم إلك مناسبة؟
للشواء السريع اختر شرائح الخاصرة أو الظهر، ولليخنة اختر الكتف أو الساق لأنهما يستفيدان من الطهو الطويل مع سائل. ابحث عن لحم متماسك ذي رائحة نظيفة، وتجنّب القطع ذات العبوة المتضررة أو التسرب.
ما مقدار حصة لحم الإلك المعتادة؟
حصة تقارب 85 غ من اللحم المطهو توفر 19 غ من البروتين. يكفي هذا المقدار عادةً لطبق رئيسي مع خضار أو حبوب، ويمكن أن تزيده بحسب احتياج الوجبة.
المصدر: USDA FoodData Central 174344 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
