اعرف ما يوجد في طبقك
لحم الغزال
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيئة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 120 kcal —
- البروتين 23 g 46%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 2.4 g 3%
- الدهون المشبعة 1 g 5%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 51 mg 2%
- الكوليسترول 85 mg 28%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين هـ 0.2 mg 1%
- فيتامين ك 1.1 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.22 mg 18%
- الريبوفلافين (ب2) 0.48 mg 37%
- النياسين (ب3) 6.4 mg 40%
- فيتامين ب6 0.37 mg 22%
- الفولات (ب9) 4 µg 1%
- فيتامين ب12 6.3 µg 263%
المعادن
- الكالسيوم 5 mg 0%
- الحديد 3.4 mg 19%
- المغنيسيوم 23 mg 5%
- الفوسفور 202 mg 16%
- البوتاسيوم 318 mg 7%
- الزنك 2.1 mg 19%
- النحاس 0.25 mg 28%
- المنغنيز 0.04 mg 2%
- السيلينيوم 9.7 µg 18%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 23 g | 0 g | 2.4 g |
| 1 حصة | 28.4 g | 34 | 6.5 g | 0 g | 0.7 g |
| 2 حصتان | 56.7 g | 68 | 13 g | 0 g | 1.4 g |
| ½ حصة | 14.2 g | 17 | 3.3 g | 0 g | 0.3 g |
| 3 حصص | 85.1 g | 102 | 20 g | 0 g | 2.1 g |
| 4 حصص | 113.4 g | 136 | 26 g | 0 g | 2.7 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 12 g | 0 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 34 g | 0 g | 3.6 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 46 g | 0 g | 4.8 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 57 g | 0 g | 6.1 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن لحم الغزال
كيف تطهو لحم الغزال من دون أن يجف؟
لأنه قليل الدهن، حمّره سريعًا في مقلاة ساخنة، ثم أتمّ طهوه على نار هادئة أو في صلصة؛ فالطهو الطويل والجاف يجعله قاسيًا. اترك القطعة ترتاح بضع دقائق بعد الطهو قبل تقطيعها.
هل يُنقع لحم الغزال قبل طهوه؟
النقع ليس ضروريًا، لكنه يضيف نكهة ويساعد على تطرية القطع القاسية. انقعه في الثلاجة في خليط من الزيت والخل أو عصير الليمون والأعشاب، ثم جفّف سطحه قبل تحميره كي يكتسب لونًا جيدًا.
كيف أعرف أن لحم الغزال نضج بأمان؟
استخدم ميزان حرارة للطعام في أسمك جزء من القطعة، واطهه حتى تبلغ حرارتها الداخلية 71 °م على الأقل. لا تعتمد على لون اللحم وحده، ولا تترك اللحم النيئ أو المطهو خارج الثلاجة طويلًا.
كيف أحفظ لحم الغزال الطازج؟
ضعه في وعاء محكم على رف الثلاجة السفلي، واطهه خلال يومين إلى ثلاثة أيام. للتخزين الأطول، قسّمه إلى حصص وغلّفه بإحكام وجمّده؛ أذِبه في الثلاجة، لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها لحم الغزال؟
يناسب اليخنات والفطائر المحشوة واللحم المفروم المتبّل، كما يُقدّم مشويًا مع الفطر أو التوت البري. أضف إليه نكهات قوية مثل إكليل الجبل والعرعر، وقدّمه مع البطاطا أو الخضروات الجذرية.
هل يمكن استبدال لحم الغزال بلحم البقر؟
نعم، استبدله بلحم بقري قليل الدهن في اليخنات والفطائر، مع الانتباه إلى أن لحم الغزال أنحف وقد يجف أسرع. أضف قليلًا من الزيت أو اطهه في مرق، واختصر زمن الطهو عند تحمير القطع.
ما الفرق بين لحم الغزال ولحم الغزال المفروم من ناحية الدهون؟
لحم الغزال يحتوي على 2.4 غ من الدهون لكل 100 غ، بينما يحتوي لحم الغزال المفروم على 7.13 غ؛ لذلك يكون المفروم أغنى بالدهون وأسهل في إبقاء أقراص البرغر طرية.
هل لحم الغزال مصدر جيد للبروتين والحديد؟
توفر حصة مقدارها 100 غ 23 غ من البروتين، ويُعدّ لحم الغزال مصدرًا للحديد؛ إذ يحتوي على 3.4 ملغ لكل 100 غ.
المصدر: USDA FoodData Central 173855 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
