اعرف ما يوجد في طبقك
لحم الخيل
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 133 kcal —
- البروتين 21 g 43%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 4.6 g 6%
- الدهون المشبعة 1.4 g 7%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 53 mg 2%
- الكوليسترول 52 mg 17%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 1 mg 1%
- الثيامين (ب1) 0.13 mg 11%
- الريبوفلافين (ب2) 0.1 mg 8%
- النياسين (ب3) 4.6 mg 29%
- فيتامين ب6 0.38 mg 22%
- فيتامين ب12 3 µg 125%
المعادن
- الكالسيوم 6 mg 0%
- الحديد 3.8 mg 21%
- المغنيسيوم 24 mg 6%
- الفوسفور 221 mg 18%
- البوتاسيوم 360 mg 8%
- الزنك 2.9 mg 26%
- النحاس 0.14 mg 16%
- المنغنيز 0.02 mg 1%
- السيلينيوم 10.1 µg 18%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 133 | 21 g | 0 g | 4.6 g |
| 1 حصة | 28.4 g | 38 | 6.1 g | 0 g | 1.3 g |
| 2 حصتان | 56.7 g | 75 | 12 g | 0 g | 2.6 g |
| ½ حصة | 14.2 g | 19 | 3 g | 0 g | 0.7 g |
| 3 حصص | 85.1 g | 113 | 18 g | 0 g | 3.9 g |
| 4 حصص | 113.4 g | 151 | 24 g | 0 g | 5.2 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 11 g | 0 g | 2.3 g |
| 150 g | 150 g | 200 | 32 g | 0 g | 6.9 g |
| 200 g | 200 g | 266 | 43 g | 0 g | 9.2 g |
| 250 g | 250 g | 333 | 54 g | 0 g | 12 g |
أسئلة عن لحم الخيل
كيف تطهو لحم الخيل من دون أن يجف؟
لأنه قليل الدهن نسبياً، اطهه على نار عالية وقتاً قصيراً للشواء أو القلي، ولا تتركه طويلاً على النار. اترك القطعة ترتاح بضع دقائق بعد الطهو قبل تقطيعها.
ما درجة طهو لحم الخيل المفروم؟
اطهُ لحم الخيل المفروم حتى تبلغ حرارته الداخلية 71 °م؛ فاللحم المفروم يحتاج إلى طهو كامل، بخلاف قطعة الستيك السميكة التي يمكن تقديمها أقل نضجاً.
كيف تحفظ لحم الخيل النيئ والمطهو؟
ضع اللحم النيئ في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة واطهه خلال يوم أو يومين. برّد اللحم المطهو خلال ساعتين، واحفظه في الثلاجة مدة تصل إلى ثلاثة أو أربعة أيام.
ما الأطباق المعروفة التي يُستخدم فيها لحم الخيل؟
يُقدَّم مشوياً أو على هيئة شرائح ستيك، ويُستخدم في نقانق الكازي في مطابخ آسيا الوسطى. وفي شمال إيطاليا يدخل في طبق باستيسادا دي كافال، وهو يخنة لحم مطهوة ببطء.
هل يمكن استبدال لحم الخيل بلحم الغزال؟
نعم، يمكن استبداله به في اليخنات والشرائح المشوية؛ فكلاهما لحم أحمر قليل الدهن نسبياً. لحم الغزال يحتوي على 23 غ من البروتين و2.42 غ من الدهون لكل 100 غ، مقابل 21 غ من البروتين و4.6 غ من الدهون في لحم الخيل.
هل لحم الخيل مصدر جيد للحديد وفيتامين ب12؟
نعم، يُعدّ مصدراً للحديد وغنياً بفيتامين ب12؛ إذ يوفر 100 غ منه 3.8 ملغ من الحديد و3 ميكروغرام من فيتامين ب12.
كم تبلغ حصة لحم الخيل المناسبة للوجبة؟
تُعدّ قطعة مطهوة بوزن نحو 100 إلى 150 غ حصة عملية للوجبة. وتوفر 100 غ منه 21 غ من البروتين.
المصدر: USDA FoodData Central 175086 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
