اعرف ما يوجد في طبقك
لحم الوعل
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
لحم طرائد، مطبوخ، مشوي
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 167 kcal —
- البروتين 30 g 60%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 4.4 g 6%
- الدهون المشبعة 1.7 g 9%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 60 mg 3%
- الكوليسترول 109 mg 36%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 3 mg 3%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.4 mg 3%
- فيتامين ك 1.4 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.25 mg 21%
- الريبوفلافين (ب2) 0.9 mg 69%
- النياسين (ب3) 5.8 mg 36%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 2.7 mg 54%
- فيتامين ب6 0.32 mg 19%
- الفولات (ب9) 5 µg 1%
- فيتامين ب12 6.6 µg 277%
- الكولين 123 mg 22%
المعادن
- الكالسيوم 22 mg 2%
- الحديد 6.2 mg 34%
- المغنيسيوم 27 mg 6%
- الفوسفور 233 mg 19%
- البوتاسيوم 310 mg 7%
- الزنك 5.3 mg 48%
- النحاس 0.26 mg 29%
- المنغنيز 0.09 mg 4%
- السيلينيوم 13.6 µg 25%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 167 | 30 g | 0 g | 4.4 g |
| 1 حصة | 85 g | 142 | 25 g | 0 g | 3.8 g |
| 2 حصتان | 170 g | 284 | 51 g | 0 g | 7.5 g |
| ½ حصة | 42.5 g | 71 | 13 g | 0 g | 1.9 g |
| 3 حصص | 255 g | 426 | 76 g | 0 g | 11 g |
| 4 حصص | 340 g | 568 | 101 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 84 | 15 g | 0 g | 2.2 g |
| 150 g | 150 g | 251 | 45 g | 0 g | 6.6 g |
| 200 g | 200 g | 334 | 60 g | 0 g | 8.8 g |
| 250 g | 250 g | 418 | 74 g | 0 g | 11 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن لحم الوعل
كيف تطهو لحم الوعل من دون أن يجف؟
لأنه قليل الدهن، اطهه سريعًا على نار عالية إذا كان قطعة طرية، أو ببطء مع سائل إذا كان قاسيًا. استخدم ميزان حرارة للطهي، واترك القطعة تستريح بضع دقائق قبل تقطيعها عكس اتجاه الألياف.
هل يصلح لحم الوعل للشواء؟
نعم؛ قطّع اللحم الطري إلى شرائح أو مكعبات، وادهَنها بقليل من الزيت قبل الشواء كي لا تجف. لا تفرط في طهيها، وقدّمها مع صلصة توت أو فطر.
كيف أتبل لحم الوعل؟
تلائمه نكهات العرعر والزعتر وإكليل الجبل والثوم والفلفل الأسود، كما ينسجم مع التوت البري. إذا نقعته، فاجعل التتبيلة قصيرة وأضف قليلًا من الزيت؛ فاللحم قليل الدهن وقد يصبح قوامه لينًا أكثر من اللازم.
ما الأطباق المعروفة التي يُستخدم فيها لحم الوعل؟
يُطهى في اليخنات، ويُقدّم مشويًا أو على هيئة شرائح، كما يُفرم لصنع البرغر أو كرات اللحم. في أطباق المناطق الشمالية، يُقدّم أحيانًا مع البطاطا أو الخضروات الجذرية وصلصة التوت.
كيف أحفظ لحم الوعل؟
احفظه نيئًا في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة، واطهه خلال يومين إلى ثلاثة أيام. للتخزين الأطول، جمّده مغلفًا بإحكام، ثم أذبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
كيف يختلف لحم الوعل عن لحم الغزال؟
كلاهما لحم صيد قليل الدهون وغني بالبروتين، لكن لحم الوعل ألطف نكهةً لدى كثيرين وقد يكون أشد تماسكًا. تتقارب قيمتهما الغذائية: يحتوي لحم الغزال على 30.2 غ من البروتين و3.19 غ من الدهون لكل 100 غ، مقابل 30 غ و4.4 غ في لحم الوعل.
هل لحم الوعل هو نفسه لحم الكاريبو؟
نعم، «الكاريبو» اسم شائع لحيوان الوعل في أميركا الشمالية، ويُستخدم الاسمان للدلالة على لحمه. لا تخلط بينه وبين لحم الإلكة؛ فهما حيوانان مختلفان.
هل يؤكل لحم الوعل نيئًا؟
لا يُنصح بتناوله نيئًا أو غير مكتمل الطهي، لأن لحوم الصيد قد تحمل طفيليات أو جراثيم. اطهه حتى تبلغ حرارة أسمك جزء 71 °م على الأقل، واستخدم ميزان حرارة بدل الاعتماد على لون اللحم.
ما حجم الحصة المعتادة من لحم الوعل؟
تُعد قطعة مطهوة بوزن 85 غ حصة عملية. يحتوي هذا المقدار على 25 غ من البروتين و5.2 ملغ من الحديد.
المصدر: USDA FoodData Central 173854 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
