اعرف ما يوجد في طبقك
ضلع غنم محمص
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
أسترالي، مستورد، طازج، مقطع بفرنسية، بعظم، لحم هزيل ودهن، مقلم إلى دهون 1/8 بوصة، مطبوخ، محمص
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 291 kcal —
- البروتين 26 g 52%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 21 g 27%
- الدهون المشبعة 10 g 51%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 65 mg 3%
- الكوليسترول 97 mg 32%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 4 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.43 mg 3%
- الثيامين (ب1) 0.11 mg 9%
- الريبوفلافين (ب2) 0.39 mg 30%
- النياسين (ب3) 6.2 mg 39%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.53 mg 11%
- فيتامين ب6 0.51 mg 30%
- فيتامين ب12 1.3 µg 53%
المعادن
- الكالسيوم 7 mg 1%
- الحديد 2.5 mg 14%
- المغنيسيوم 21 mg 5%
- الفوسفور 166 mg 13%
- البوتاسيوم 228 mg 5%
- الزنك 2.8 mg 26%
- النحاس 0.11 mg 12%
- المنغنيز 0 mg 0%
- السيلينيوم 14.8 µg 27%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 291 | 26 g | 0 g | 21 g |
| 1 حصة | 85 g | 247 | 22 g | 0 g | 18 g |
| 2 حصتان | 170 g | 495 | 44 g | 0 g | 35 g |
| ½ حصة | 42.5 g | 124 | 11 g | 0 g | 8.8 g |
| 3 حصص | 255 g | 742 | 66 g | 0 g | 53 g |
| 4 حصص | 340 g | 989 | 88 g | 0 g | 71 g |
| 50 g | 50 g | 146 | 13 g | 0 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 437 | 39 g | 0 g | 31 g |
| 200 g | 200 g | 582 | 52 g | 0 g | 42 g |
| 250 g | 250 g | 728 | 65 g | 0 g | 52 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن ضلع غنم محمص
كيف تُحمِّر ضلع الغنم في الفرن؟
جفّف اللحم، وتبّله بالملح والفلفل، ثم حمّره في مقلاة ساخنة من جميع الجهات. انقله إلى فرن مسخّن مسبقًا على 200°م لنحو 20–25 دقيقة، حتى تبلغ حرارة الوسط 63°م، ثم اتركه يرتاح 3 دقائق قبل التقطيع.
كيف تقطّع ضلع الغنم المحمّص؟
اتركه يرتاح بضع دقائق، ثم ضعه بحيث تكون العظام إلى أعلى. مرّر سكينًا حادًا بين الأضلاع لتفصلها، أو اقطع بين كل ضلعين لتحصل على حصص أكبر.
كيف تختار ضلع الغنم عند شرائه؟
اختر قطعة بلون أحمر وردي ورائحة طازجة، مع طبقة دهن بيضاء متماسكة. إن أردت تقديمها كاملة، اطلب من الجزار تنظيف أطراف العظام من اللحم والأنسجة؛ ويُسمّى هذا التشذيب أحيانًا «التشذيب الفرنسي».
كيف تحفظ ضلع الغنم المحمّص؟
برّده سريعًا، وضعه في وعاء محكم داخل الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، واستهلكه خلال 3–4 أيام. للتجميد، لفّه بإحكام؛ ولإعادة تسخينه، غطّه وسخّنه في فرن منخفض حتى يصبح ساخنًا من الداخل.
ما الأطباق التي يُقدَّم معها ضلع الغنم المحمّص؟
يُقدَّم غالبًا مع البطاطا المحمّرة أو المهروسة، والخضروات المشوية، وصلصة النعناع أو صلصة من مرق اللحم. ويمكن أن يكون الطبق الرئيسي في وجبة احتفالية، مع تقطيعه إلى أضلاع منفردة عند التقديم.
هل يمكن استبدال ضلع الغنم بقطع الريش؟
نعم؛ استخدم ريش الغنم إذا لم يتوافر الضلع الكامل، لكن راقبها عن قرب لأنها أصغر وتنضج أسرع. حمّرها في مقلاة ساخنة، ثم افحص حرارة الوسط بدل الاعتماد على وقت تحميص الضلع الكامل.
ما المقصود بضلع الغنم؟
هو قطعة من القفص الصدري تضم عدة أضلاع متصلة، وتُحمّص عادةً كاملة ثم تُقطّع بين العظام. وقد تُنظّف نهايات عظامها لتبدو مرتبة عند تقديمها.
كيف تعرف أن ضلع الغنم المحمّص نضج؟
أدخل ميزان حرارة للطعام في أسمك موضع من اللحم من دون أن يلامس العظم؛ فاللون وحده لا يحدّد النضج بدقة. للقطع الكاملة، استهدف 63°م في الوسط واترك اللحم يرتاح 3 دقائق.
المصدر: USDA FoodData Central 172663 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
