اعرف ما يوجد في طبقك
فيليه الأيل
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
لحم صاف قابل للفصل فقط، مطبوخ، مشوي على الفحم
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 162 kcal —
- البروتين 31 g 62%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 3.4 g 4%
- الدهون المشبعة 1.3 g 7%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 50 mg 2%
- الكوليسترول 72 mg 24%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.2 µg 1%
- فيتامين هـ 0.55 mg 4%
- الثيامين (ب1) 0.14 mg 12%
- الريبوفلافين (ب2) 0.37 mg 28%
- النياسين (ب3) 6.1 mg 38%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.2 mg 24%
- فيتامين ب6 0.49 mg 29%
- الفولات (ب9) 9 µg 2%
- فيتامين ب12 3 µg 123%
المعادن
- الكالسيوم 5 mg 0%
- الحديد 4.1 mg 23%
- المغنيسيوم 29 mg 7%
- الفوسفور 285 mg 23%
- البوتاسيوم 392 mg 8%
- الزنك 4.1 mg 37%
- النحاس 0.35 mg 39%
- المنغنيز 0.02 mg 1%
- السيلينيوم 10.5 µg 19%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 162 | 31 g | 0 g | 3.4 g |
| 1 حصة | 92 g | 149 | 28 g | 0 g | 3.1 g |
| 2 حصتان | 184 g | 298 | 57 g | 0 g | 6.3 g |
| ½ حصة | 46 g | 75 | 14 g | 0 g | 1.6 g |
| 3 حصص | 276 g | 447 | 85 g | 0 g | 9.4 g |
| 4 حصص | 368 g | 596 | 113 g | 0 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 81 | 15 g | 0 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 243 | 46 g | 0 g | 5.1 g |
| 200 g | 200 g | 324 | 62 g | 0 g | 6.8 g |
| 250 g | 250 g | 405 | 77 g | 0 g | 8.5 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن فيليه الأيل
كيف تطهو فيليه الأيل من دون أن يجف؟
جفّف سطحه، ثم حمّره في مقلاة شديدة السخونة مع قليل من الزيت نحو دقيقتين لكل جانب، بحسب السماكة. استخدم ميزان حرارة للطعام؛ وللأمان اطهه حتى تبلغ حرارة الوسط 71°م، ثم اتركه يرتاح بضع دقائق قبل تقطيعه.
هل يصلح فيليه الأيل للشواء؟
نعم، لكن لأنه قليل الدهن يُفضّل شواؤه سريعًا على حرارة عالية بدل تركه طويلًا فوق الجمر. اقطعه إلى شرائح سميكة، وادهَنها بقليل من الزيت، ثم اتركها ترتاح بعد الطهو كي تبقى أطرى.
كيف تتبّل فيليه الأيل؟
استخدم تتبيلة بسيطة من زيت الزيتون والثوم وإكليل الجبل والفلفل الأسود، ويمكن إضافة قليل من الخل أو عصير الليمون. لا تتركه في التتبيلة الحمضية طويلًا؛ بضع ساعات في الثلاجة تكفي، ثم جفّف السطح قبل التحمير.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها فيليه الأيل؟
يُقدّم عادةً كستيك مشوي أو محمّر، ويليق به الفطر وصلصة التوت البري أو الكشمش، مع البطاطس أو الخضار الجذرية. قطّعه عكس اتجاه الألياف إلى شرائح رفيعة إذا أردت تقديمه مع صلصة.
كيف تحفظ فيليه الأيل النيئ؟
ضعه في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة واستخدمه خلال يومين إلى ثلاثة أيام. للتخزين الأطول، لفّه بإحكام وجمّده؛ أذِبه ببطء في الثلاجة، لا على سطح المطبخ.
هل يمكن استبدال فيليه الأيل بفيليه الغزال؟
نعم؛ فيليه الغزال بديل قريب في القوام والنكهة، وكلاهما لحم صيد قليل الدهن. اطهه بالطريقة السريعة نفسها وراقب حرارة الوسط، لأن اللحمين قد يجفان عند الإفراط في الطهو.
هل فيليه الأيل غني بالبروتين؟
نعم، فهو يوفّر 31 غ من البروتين لكل 100 غ. وتحتوي حصة مطهوة تقارب 85 غ على نحو 26 غ من البروتين.
ما المعادن التي يبرز بها فيليه الأيل؟
يُعدّ مصدرًا للزنك والنحاس والحديد؛ فكل منها يتجاوز 15% من القيمة اليومية في 100 غ. كما يوفّر كمية ملحوظة من السيلينيوم.
المصدر: USDA FoodData Central 174429 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
