اعرف ما يوجد في طبقك
لحم ظبي
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
لحم طرائد، نئ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 114 kcal —
- البروتين 22 g 45%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 2 g 3%
- الدهون المشبعة 0.7 g 4%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 51 mg 2%
- الكوليسترول 95 mg 32%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- الثيامين (ب1) 0.32 mg 27%
- الريبوفلافين (ب2) 0.58 mg 45%
المعادن
- الكالسيوم 3 mg 0%
- الحديد 3.2 mg 18%
- المغنيسيوم 27 mg 6%
- الفوسفور 188 mg 15%
- البوتاسيوم 353 mg 8%
- الزنك 1.3 mg 12%
- النحاس 0.18 mg 20%
- المنغنيز 0.02 mg 1%
- السيلينيوم 9.7 µg 18%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 114 | 22 g | 0 g | 2 g |
| 1 حصة | 28.4 g | 32 | 6.3 g | 0 g | 0.6 g |
| 2 حصتان | 56.7 g | 65 | 13 g | 0 g | 1.2 g |
| ½ حصة | 14.2 g | 16 | 3.2 g | 0 g | 0.3 g |
| 3 حصص | 85.1 g | 97 | 19 g | 0 g | 1.7 g |
| 4 حصص | 113.4 g | 129 | 25 g | 0 g | 2.3 g |
| 50 g | 50 g | 57 | 11 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 171 | 34 g | 0 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 228 | 45 g | 0 g | 4.1 g |
| 250 g | 250 g | 285 | 56 g | 0 g | 5.1 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن لحم ظبي
كيف أطبخ لحم الظبي من دون أن يجف؟
لأنه قليل الدهن، جفّفه ثم حمّره سريعًا في مقلاة ساخنة، وأضف قليلًا من الزيت أو الزبدة. لا تطهه طويلًا؛ استخدم ميزان حرارة للتأكد من نضجه، واتركه يرتاح بضع دقائق قبل تقطيعه.
ما التوابل التي تناسب لحم الظبي؟
يناسب طعمه القوي الفلفل الأسود والعرعر وإكليل الجبل والزعتر والثوم. ويمكن نقعه في زيت مع أعشاب وقليل من الخل أو عصير الليمون، لكن لا تطل النقع في المكونات الحمضية كي لا يتغير قوامه.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها لحم الظبي؟
يمكن شوي شرائحه أو تقديمها مع صلصة الفطر، كما يصلح للطهي البطيء في اليخنات والفطائر المالحة. ولأن القطع قليلة الدهن، أضف إليها سائلًا أو دهنًا عند إعداد اليخنة.
كيف أختار لحم الظبي عند شرائه؟
اختر قطعًا متماسكة ذات رائحة طازجة، وتجنب اللحم اللزج أو ذا الرائحة غير المعتادة. للشرائح السريعة اختر قطعًا طرية من الظهر، وللطهي البطيء اختر قطعًا من الكتف أو الساق.
كم يبقى لحم الظبي النيئ في الثلاجة؟
احفظه في وعاء محكم على رف بارد، واطهه خلال يوم إلى يومين. للتخزين الأطول جمّده مغلفًا بإحكام، وأذبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
هل يمكن استبدال لحم الظبي بلحم الغزال؟
نعم؛ كلاهما من لحوم الطرائد قليلة الدهن، ويمكن استخدامهما بالطريقة نفسها في الشرائح واليخنات. لحم الظبي قد يكون أشد نكهة، لذا ابدأ بتتبيلة خفيفة كي لا تطغى على طعمه.
ما درجة الحرارة الآمنة لطهي لحم الظبي؟
اطه القطع المفرومة حتى تبلغ حرارتها الداخلية 71°م، وتأكد من وصول المقياس إلى وسط اللحم. لا تعتمد على لون السطح وحده لمعرفة النضج.
المصدر: USDA FoodData Central 175292 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
