اعرف ما يوجد في طبقك

فيليه أيل

السعرات الحرارية ومعلومات التغذية

صافي لحم هزيل فقط، مطبوخ، مشوي على الفحم

149
سعرة حراريةkcal لكل 100 g
بروتين30 g
كربوهيدرات0 g
دهون2.4 g

المعلومات الغذائية

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية
  • السعرات الحرارية 149 kcal —
  • البروتين 30 g 60%
  • الكربوهيدرات 0 g 0%
  • الدهون 2.4 g 3%
  • الدهون المشبعة 1.1 g 6%
  • الألياف 0 g 0%
  • السكريات 0 g —
  • الصوديوم 57 mg 2%
  • الكوليسترول 88 mg 29%

الفيتامينات والمعادن

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

الفيتامينات

  • فيتامين أ 0 µg 0%
  • فيتامين ج 0 mg 0%
  • فيتامين هـ 0.62 mg 4%
  • الثيامين (ب1) 0.26 mg 22%
  • الريبوفلافين (ب2) 0.56 mg 43%
  • النياسين (ب3) 8.8 mg 55%
  • حمض البانتوثينيك (ب5) 0.86 mg 17%
  • فيتامين ب6 0.61 mg 36%
  • الفولات (ب9) 9 µg 2%
  • فيتامين ب12 3.6 µg 151%

المعادن

  • الكالسيوم 5 mg 0%
  • الحديد 4.3 mg 24%
  • المغنيسيوم 33 mg 8%
  • الفوسفور 299 mg 24%
  • البوتاسيوم 434 mg 9%
  • الزنك 4 mg 36%
  • النحاس 0.25 mg 28%
  • المنغنيز 0.02 mg 1%
  • السيلينيوم 11 µg 20%

السعرات الحرارية حسب الحصة

الحصةالوزنالسعرات الحراريةبروتينكربوهيدراتدهون
100 g100 g14930 g0 g2.4 g
1 حصة85 g12725 g0 g2 g
2 حصتان170 g25351 g0 g4 g
½ حصة42.5 g6313 g0 g1 g
3 حصص255 g38076 g0 g6 g
4 حصص340 g507102 g0 g8 g
50 g50 g7515 g0 g1.2 g
150 g150 g22445 g0 g3.5 g
200 g200 g29860 g0 g4.7 g
250 g250 g37375 g0 g5.9 g

أسئلة عن فيليه أيل

كيف تطهو فيليه الأيل من دون أن يجف؟

جفّف سطحه، وحمّره في مقلاة شديدة السخونة مع قليل من الزيت نحو دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب، ثم افحص الحرارة في أسمك جزء. اتركه يرتاح ثلاث دقائق قبل تقطيعه؛ فاللحم قليل الدهن ويجف إذا أُطيل طهوه.

ما درجة الحرارة المناسبة لطهو فيليه الأيل؟

استخدم ميزان حرارة للطعام، واستهدف 63°م في وسط القطعة، ثم اتركها ترتاح ثلاث دقائق. إذا كان الفيليه مفرومًا أو محشوًا، فاطهه حتى تبلغ حرارته الداخلية 71°م.

كيف تزيل الغشاء الفضي عن فيليه الأيل؟

أدخل طرف سكين حاد تحت الغشاء الفضي، وامسكه بيدك واسحب السكين بمحاذاة اللحم بزاوية طفيفة. إزالة هذا الغشاء قبل الطهو تجعل اللحم أطرى وأسهل في التقطيع.

ما التتبيلة التي تناسب فيليه الأيل؟

يناسب اللحم إكليل الجبل والعرعر والثوم والفلفل الأسود؛ ويمكنك نقعه مدة ساعة أو ساعتين في زيت الزيتون مع هذه النكهات. لا تتركه طويلًا في تتبيلة حمضية، لأنها قد تجعل سطحه طريًا أكثر من اللازم.

ما الأطباق التي يُقدَّم معها فيليه الأيل؟

قدّمه شرائحَ مع صلصة الفطر أو التوت البري، وبجانبه بطاطس مشوية أو جذر الكرفس المهروس. وتناسبه أيضًا الخضروات الجذرية المحمّرة، التي توازن نكهته القوية.

كيف تحفظ فيليه الأيل النيئ؟

ضعه في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة واطهه خلال يومين إلى ثلاثة أيام. للتجميد، لفّه بإحكام واكتب التاريخ عليه؛ أذبه ببطء في الثلاجة، لا على سطح المطبخ.

هل يمكن أكل فيليه الأيل نيئًا أو شبه نيئ؟

لا يُنصح بأكل لحم الأيل النيئ؛ فقد يحمل طفيليات أو جراثيم. اطهه باستخدام ميزان حرارة، ونظّف السكين ولوح التقطيع واليدين بعد ملامسة اللحم النيئ.

المصدر: USDA FoodData Central 174430 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف