المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 149 kcal —
- البروتين 30 g 60%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 2.4 g 3%
- الدهون المشبعة 1.1 g 6%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 57 mg 2%
- الكوليسترول 88 mg 29%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين هـ 0.62 mg 4%
- الثيامين (ب1) 0.26 mg 22%
- الريبوفلافين (ب2) 0.56 mg 43%
- النياسين (ب3) 8.8 mg 55%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.86 mg 17%
- فيتامين ب6 0.61 mg 36%
- الفولات (ب9) 9 µg 2%
- فيتامين ب12 3.6 µg 151%
المعادن
- الكالسيوم 5 mg 0%
- الحديد 4.3 mg 24%
- المغنيسيوم 33 mg 8%
- الفوسفور 299 mg 24%
- البوتاسيوم 434 mg 9%
- الزنك 4 mg 36%
- النحاس 0.25 mg 28%
- المنغنيز 0.02 mg 1%
- السيلينيوم 11 µg 20%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 149 | 30 g | 0 g | 2.4 g |
| 1 حصة | 85 g | 127 | 25 g | 0 g | 2 g |
| 2 حصتان | 170 g | 253 | 51 g | 0 g | 4 g |
| ½ حصة | 42.5 g | 63 | 13 g | 0 g | 1 g |
| 3 حصص | 255 g | 380 | 76 g | 0 g | 6 g |
| 4 حصص | 340 g | 507 | 102 g | 0 g | 8 g |
| 50 g | 50 g | 75 | 15 g | 0 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 224 | 45 g | 0 g | 3.5 g |
| 200 g | 200 g | 298 | 60 g | 0 g | 4.7 g |
| 250 g | 250 g | 373 | 75 g | 0 g | 5.9 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن فيليه أيل
كيف تطهو فيليه الأيل من دون أن يجف؟
جفّف سطحه، وحمّره في مقلاة شديدة السخونة مع قليل من الزيت نحو دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب، ثم افحص الحرارة في أسمك جزء. اتركه يرتاح ثلاث دقائق قبل تقطيعه؛ فاللحم قليل الدهن ويجف إذا أُطيل طهوه.
ما درجة الحرارة المناسبة لطهو فيليه الأيل؟
استخدم ميزان حرارة للطعام، واستهدف 63°م في وسط القطعة، ثم اتركها ترتاح ثلاث دقائق. إذا كان الفيليه مفرومًا أو محشوًا، فاطهه حتى تبلغ حرارته الداخلية 71°م.
كيف تزيل الغشاء الفضي عن فيليه الأيل؟
أدخل طرف سكين حاد تحت الغشاء الفضي، وامسكه بيدك واسحب السكين بمحاذاة اللحم بزاوية طفيفة. إزالة هذا الغشاء قبل الطهو تجعل اللحم أطرى وأسهل في التقطيع.
ما التتبيلة التي تناسب فيليه الأيل؟
يناسب اللحم إكليل الجبل والعرعر والثوم والفلفل الأسود؛ ويمكنك نقعه مدة ساعة أو ساعتين في زيت الزيتون مع هذه النكهات. لا تتركه طويلًا في تتبيلة حمضية، لأنها قد تجعل سطحه طريًا أكثر من اللازم.
ما الأطباق التي يُقدَّم معها فيليه الأيل؟
قدّمه شرائحَ مع صلصة الفطر أو التوت البري، وبجانبه بطاطس مشوية أو جذر الكرفس المهروس. وتناسبه أيضًا الخضروات الجذرية المحمّرة، التي توازن نكهته القوية.
كيف تحفظ فيليه الأيل النيئ؟
ضعه في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة واطهه خلال يومين إلى ثلاثة أيام. للتجميد، لفّه بإحكام واكتب التاريخ عليه؛ أذبه ببطء في الثلاجة، لا على سطح المطبخ.
هل يمكن أكل فيليه الأيل نيئًا أو شبه نيئ؟
لا يُنصح بأكل لحم الأيل النيئ؛ فقد يحمل طفيليات أو جراثيم. اطهه باستخدام ميزان حرارة، ونظّف السكين ولوح التقطيع واليدين بعد ملامسة اللحم النيئ.
المصدر: USDA FoodData Central 174430 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف