اعرف ما يوجد في طبقك
لحم الوعل
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 127 kcal —
- البروتين 23 g 45%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 3.4 g 4%
- الدهون المشبعة 1.3 g 6%
- الألياف 0 g 0%
- الصوديوم 57 mg 2%
- الكوليسترول 83 mg 28%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- الثيامين (ب1) 0.32 mg 27%
- الريبوفلافين (ب2) 0.72 mg 55%
- النياسين (ب3) 5.5 mg 34%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 2.6 mg 51%
- فيتامين ب6 0.37 mg 22%
- الفولات (ب9) 4 µg 1%
- فيتامين ب12 6.3 µg 263%
المعادن
- الكالسيوم 17 mg 1%
- الحديد 4.7 mg 26%
- المغنيسيوم 26 mg 6%
- الفوسفور 208 mg 17%
- البوتاسيوم 295 mg 6%
- الزنك 4 mg 36%
- النحاس 0.22 mg 25%
- المنغنيز 0.08 mg 3%
- السيلينيوم 10.2 µg 19%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 23 g | 0 g | 3.4 g |
| 1 حصة | 28.4 g | 36 | 6.4 g | 0 g | 1 g |
| 2 حصتان | 56.7 g | 72 | 13 g | 0 g | 1.9 g |
| ½ حصة | 14.2 g | 18 | 3.2 g | 0 g | 0.5 g |
| 3 حصص | 85.1 g | 108 | 19 g | 0 g | 2.9 g |
| 4 حصص | 113.4 g | 144 | 26 g | 0 g | 3.8 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 11 g | 0 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 34 g | 0 g | 5 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 45 g | 0 g | 6.7 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 57 g | 0 g | 8.4 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن لحم الوعل
كيف تطهو لحم الوعل كي لا يجف؟
لحم الظهر والقطع الطرية يناسبها الطهي السريع على نار عالية؛ حمّر الشرائح بضع دقائق لكل جانب، ثم اتركها ترتاح قبل التقطيع. أما القطع القاسية فاطهها مغطاة ببطء مع قليل من المرق حتى تلين.
هل يصلح لحم الوعل للشوي؟
نعم، لكن قلة الدهون تجعله سريع الجفاف. ادهن القطع بقليل من الزيت، واشوها على حرارة متوسطة إلى عالية حتى تنضج؛ وللشواء الطويل اختر قطعة أكبر واطهها على حرارة غير مباشرة.
ما درجة الحرارة الآمنة لطهي لحم الوعل؟
استخدم ميزان حرارة للطعام؛ اطه القطع الكاملة حتى تبلغ حرارتها الداخلية 63 °م، ثم اتركها ترتاح 3 دقائق. اطه اللحم المفروم حتى تبلغ حرارته الداخلية 71 °م.
كيف تحفظ لحم الوعل الطازج؟
ضعه في الثلاجة داخل وعاء محكم، واطهه خلال 3 إلى 5 أيام من شرائه. للتخزين الأطول، لفّه بإحكام وجمّده؛ أذبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها لحم الوعل؟
يُطهى في اليخنات والشوربات، أو يُقدّم مشويًا مع البطاطا والجذور والخضروات. النكهات الغنية مثل الفطر والعرعر والتوت البري تلائم طعمه البري.
هل يمكن استبدال لحم الوعل بلحم الأيل؟
نعم؛ فكلاهما لحم طرائد قليل الدهون، ويمكن استخدام لحم الأيل بدلًا منه في اليخنات والبرغر والشرائح. يحتوي لحم الأيل على 23 غ من البروتين و2.42 غ من الدهون لكل 100 غ، مقابل 23 غ و3.4 غ في لحم الوعل.
هل لحم الوعل مصدر جيد للحديد والزنك؟
نعم، فهو مصدر للحديد والزنك؛ وتبلغ كمية الزنك فيه 4 ملغ لكل 100 غ. كما أن حصة مقدارها 100 غ توفر 23 غ من البروتين.
المصدر: USDA FoodData Central 173853 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
