اعرف ما يوجد في طبقك
لحم الدب
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
لعبة اللحم, السكان الأصليين, خام
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 128 kcal —
- البروتين 22 g 44%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 4 g 5%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 60 mg 3%
- الكوليسترول 98 mg 33%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 18 µg 2%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.16 mg 13%
- الريبوفلافين (ب2) 0.68 mg 52%
- النياسين (ب3) 3.2 mg 20%
المعادن
- الكالسيوم 4.9 mg 0%
- الحديد 1.9 mg 11%
- المغنيسيوم 11 mg 3%
- الفوسفور 102 mg 8%
- البوتاسيوم 188 mg 4%
- الزنك 3.1 mg 28%
- النحاس 0.06 mg 7%
- المنغنيز 0.01 mg 0%
- السيلينيوم 8.3 µg 15%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 128 | 22 g | 0 g | 4 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 11 g | 0 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 192 | 33 g | 0 g | 6 g |
| 200 g | 200 g | 256 | 44 g | 0 g | 8 g |
| 250 g | 250 g | 320 | 55 g | 0 g | 10 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن لحم الدب
كيف تطهو لحم الدب حتى يصبح آمناً للأكل؟
اطهه جيداً، ولا تكتفِ بتحمير سطحه؛ أدخل مقياس حرارة في أسمك جزء وتأكد من وصوله إلى 74 °م. يصلح للطهي البطيء في قدر مغطى حتى يطرى، أو للشواء بعد تقطيعه إلى قطع متساوية.
هل يمكن أكل لحم الدب نيئاً أو نصف مطهو؟
لا؛ قد يحمل لحم الدب طفيليات لا تُرى بالعين، لذلك لا تأكله نيئاً ولا تتذوق اللحم أو الحشوة قبل اكتمال الطهي. التجميد والتدخين والتجفيف لا تضمن القضاء على هذه الطفيليات.
كيف تحفظ لحم الدب قبل طهيه؟
ضعه في وعاء محكم على رف منخفض في الثلاجة، واطهه خلال يوم أو يومين؛ وللحفظ الأطول جمّده عند −18 °م أو أقل. أذبه في الثلاجة، لا على سطح المطبخ، وافصل أدواته النيئة عن الأطعمة الجاهزة للأكل.
ما الأطباق التي يمكن إعدادها بلحم الدب؟
يناسب اليخنات والطهي البطيء مع البصل والجزر والأعشاب، كما يمكن تقطيعه لليخنة أو طحنه لكرات اللحم. لأنه لحم طرائد، تضيف التوابل العطرية مثل إكليل الجبل والعرعر نكهة ملائمة.
بماذا يمكن استبدال لحم الدب في اليخنة؟
استبدله بلحم الأيل أو الوعل في اليخنات والطهي البطيء؛ فكلاهما لحم طرائد قليل الدهن نسبياً ويصلح للقطع المطهوة على مهل. اطه البديل حتى يبلغ درجة الأمان المناسبة له.
هل لحم الدب غني بالبروتين؟
نعم؛ يحتوي كل 100 غ منه على 22 غ من البروتين. ويبرز فيه أيضاً الريبوفلافين، لكن ذلك لا يغني عن طهيه جيداً.
كيف تخفف النكهة القوية للحم الدب؟
أزل الغشاء والدهون الظاهرة، ثم انقعه في الثلاجة بتتبيلة من الخل أو اللبن مع الثوم والأعشاب، وجففه قبل التحمير. لا تستخدم التتبيلة النيئة كصلصة إلا بعد غليها جيداً.
المصدر: Canadian Nutrient File 3565 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
