Veste, kaj je na vašem krožniku

Puranje stegno

Kalorije in hranilne vrednosti

od cele ptice, samo meso, surovo

108

kalorijkcal na 100 g

Beljakovine21 g

OH0,2 g

Maščobe2,5 g

Delež kalorij

Hranilne vrednosti

Na 100 g% PDV

Kalorije 108 kcal —
Beljakovine 21 g 43%
Ogljikovi hidrati 0,2 g 0%
Maščobe 2,5 g 3%
Nasičene maščobe 0,7 g 3%
Vlaknine 0 g 0%
Sladkorji 0,1 g —
Natrij 124 mg 5%
Holesterol 79 mg 26%

Vitamini in minerali

Na 100 g% PDV

Vitamini

Vitamin A 13 µg 1%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0,3 µg 2%
Vitamin E 0,12 mg 1%
Vitamin K 0 µg 0%
Tiamin (B1) 0,06 mg 5%
Riboflavin (B2) 0,26 mg 20%
Niacin (B3) 5,7 mg 36%
Pantotenska kislina (B5) 0,94 mg 19%
Vitamin B6 0,44 mg 26%
Vitamin B12 2,1 µg 85%
Holin 69,6 mg 13%

Minerali

Kalcij 11 mg 1%
Železo 1 mg 6%
Magnezij 25 mg 6%
Fosfor 176 mg 14%
Kalij 226 mg 5%
Cink 2,6 mg 24%
Baker 0,09 mg 10%
Mangan 0,01 mg 1%
Selen 22,4 µg 41%

Kalorije na porcijo

Porcija	Teža	Kalorije	Beljakovine	OH	Maščobe
100 g	100 g	108	21 g	0,2 g	2,5 g
1 porcija	113 g	122	24 g	0,2 g	2,8 g
2 porciji	226 g	244	48 g	0,3 g	5,7 g
½ porcije	56,5 g	61	12 g	0,1 g	1,4 g
3 porcije	339 g	366	72 g	0,5 g	8,5 g
4 porcije	452 g	488	96 g	0,7 g	11 g
50 g	50 g	54	11 g	0,1 g	1,3 g
150 g	150 g	162	32 g	0,2 g	3,8 g
200 g	200 g	216	43 g	0,3 g	5 g
250 g	250 g	270	53 g	0,4 g	6,3 g

Podobna živila

Vprašanja o živilu Puranje stegno

Kako spečeš puranje stegno, da ostane sočno?

Stegno natri s soljo in zelišči ter ga peci v pekaču pri 180 °C; večji kos potrebuje približno 1 uro in 15 minut. Gotovo je, ko najdebelejši del ob kosti doseže 75 °C, nato pa ga pred rezanjem pusti počivati 10 minut.

Kako dolgo kuhaš puranje stegno za juho?

Kuhaj ga komaj opazno vrečega v vodi z jušno zelenjavo približno 1 uro in 30 minut, da se meso zlahka loči od kosti. Juho lahko precediš, meso pa natrgaš za rižoto ali rezance.

Kako pripraviš puranje stegno v pečici s hrustljavo kožo?

Kožo pred peko dobro osuši in jo natri s soljo; stegno položi s kožo navzgor ter peci pri 180 °C. Zadnjih 10 minut zvišaj temperaturo na 220 °C, da koža porjavi, pri tem pa spremljaj temperaturo mesa.

Kako shraniš surovo puranje stegno?

V hladilniku ga hrani v zaprti posodi na najnižji polici in ga porabi v enem do dveh dneh. Za daljše shranjevanje ga nepredušno zavij in zamrzni; odtajaj ga v hladilniku, ne na kuhinjskem pultu.

S čim se puranje stegno dobro ujema?

Pečeno stegno se lepo poda h krompirju, korenju, rdečemu zelju in omaki iz pečenega soka. Meso, ki se zlahka trga, uporabi v rižoti, enolončnici ali sendviču.

Kakšna je razlika med puranjim stegnom in puranjim podkolenom?

Podkoleno je spodnji del puranje noge, stegno pa zgornji del; stegno je navadno bolj mesnato in primerno za rezine ali počasno pečenje. Podkoleno ima več vezi in je posebej dobro za dolgo kuhanje ali dušenje.

Ali je treba puranje stegno pred peko oprati?

Ne; s pranjem surove perutnine se lahko kapljice raznesejo po koritu in delovni površini. Namesto tega ga osuši s papirnato brisačo, nato pa si umij roke in očisti desko ter nož.

Koliko puranjega stegna je primerna porcija?

Za en obrok računaj približno 110 g surovega mesa brez kosti; pri stegnu s kostjo izberi večji kos, saj del teže odpade na kost. Meso vsebuje 21 g beljakovin na 100 g.

Vir: USDA FoodData Central 171531 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin