Veste, kaj je na vašem krožniku
Meso in koža divje raca
Kalorije in hranilne vrednosti
surovo
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 211 kcal —
- Beljakovine 17 g 35%
- Ogljikovi hidrati 0 g 0%
- Maščobe 15 g 19%
- Nasičene maščobe 5 g 25%
- Vlaknine 0 g 0%
- Natrij 56 mg 2%
- Holesterol 80 mg 27%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 26 µg 3%
- Vitamin C 5,2 mg 6%
- Tiamin (B1) 0,35 mg 29%
- Riboflavin (B2) 0,27 mg 21%
- Niacin (B3) 3,3 mg 21%
- Pantotenska kislina (B5) 0,7 mg 14%
- Vitamin B6 0,53 mg 31%
- Folati (B9) 21 µg 5%
- Vitamin B12 0,65 µg 27%
Minerali
- Kalcij 5 mg 0%
- Železo 4,2 mg 23%
- Magnezij 20 mg 5%
- Fosfor 168 mg 13%
- Kalij 249 mg 5%
- Cink 0,77 mg 7%
- Baker 0,31 mg 35%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 12,8 µg 23%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 211 | 17 g | 0 g | 15 g |
| 1 porcija | 85 g | 179 | 15 g | 0 g | 13 g |
| 2 porciji | 170 g | 359 | 30 g | 0 g | 26 g |
| ½ porcije | 42,5 g | 90 | 7,4 g | 0 g | 6,5 g |
| 3 porcije | 255 g | 538 | 44 g | 0 g | 39 g |
| 4 porcije | 340 g | 717 | 59 g | 0 g | 52 g |
| 50 g | 50 g | 106 | 8,7 g | 0 g | 7,6 g |
| 150 g | 150 g | 317 | 26 g | 0 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 422 | 35 g | 0 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 528 | 44 g | 0 g | 38 g |
Podobna živila
- Meso divje races kožo, surovo206 kcal / 100 g
- Meso in koža domače racasurovo404 kcal / 100 g
- Račje meso s kožosurovo273 kcal / 100 g
- Bedro divje races kožo, surovo206 kcal / 100 g
- Račje mesobrez kože, surovo130 kcal / 100 g
- Racas kožo, surova388 kcal / 100 g
- Divja racadomorodno, kuhano170 kcal / 100 g
- Puranje meso in kožavse razrede, surovo143 kcal / 100 g
- Cela racasurovo138 kcal / 100 g
- Račji stegno s kožomlada račka, domača, s kostmi, pečeno217 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Meso in koža divje raca
Kako spečeš divjo raco, da koža postane hrustljava?
Kožo osuši in jo na več mestih plitvo zareži, ne da bi zarezal v meso. Peci jo s kožo navzdol v hladni ponvi, nato raco obrni in dokončaj v pečici; cela ptica potrebuje precej več časa kot prsi, zato se ravnaj po temperaturi v najdebelejšem delu.
Kakšna naj bo temperatura v sredini mesa divje race?
Za varno pripravo naj sredina doseže 74 °C; termometer vstavi v najdebelejši del, ne da bi se dotaknil kosti. Po peki meso pred rezanjem nekaj minut pusti počivati.
Kako dolgo se divja raca peče v pečici?
Cele očiščene race se pri 180 °C praviloma pečejo približno 1–1½ ure, vendar čas močno določa velikost ptice. Prsi se spečejo veliko hitreje, zato jih preverjaj s termometrom in jih vzemi iz pečice, ko sredina doseže varno temperaturo.
Kako dolgo lahko hranim surovo divjo raco v hladilniku?
Surovo raco hrani v zaprti posodi na spodnji polici hladilnika in jo porabi v enem do dveh dneh. Če je ne boš pripravil pravočasno, jo tesno zavij in zamrzni.
Kaj se dobro poda k divji raci?
Zaradi izrazitega okusa se lepo ujame s kislimi in sadnimi prilogami, kot so jabolka, brusnice ali pomarančna omaka. Postrezi jo tudi z rdečim zeljem, pečeno korenasto zelenjavo ali ajdovo kašo.
Kako se meso in koža divje race razlikujeta od prsi divje race?
Prsi divje race so precej bolj puste: vsebujejo 4,25 g maščobe na 100 g, meso in koža divje race pa 15 g. Če želiš sočnejši, bogatejši kos, pusti kožo; za lažjo jed izberi prsi in kožo odstrani.
Ali je treba divjo raco pred peko marinirati?
Marinada ni nujna, lahko pa omili izrazit okus divjačine: poskusi rdeče vino, brinove jagode, česen in timijan. Meso mariniraj pokrito v hladilniku, nato ga pred peko dobro osuši, da se koža lažje zapeče.
Ali lahko divjo raco spečem do rožnate sredine?
Pri divji perutnini se zaradi tveganja bakterijske okužbe ne zanašaj na barvo mesa. Najdebelejši del naj doseže 74 °C; termometer je zanesljivejši od videza ali časa peke.
Vir: USDA FoodData Central 174468 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
