Orehi

Zaradi veliko maščobe hitro prevzamejo vonjave in lahko postanejo žarki. Neoluščene hrani v suhem, hladnem in temnem prostoru, oluščena jedrca pa v dobro zaprti posodi v hladilniku; za daljše shranjevanje jih zamrzni.

Razporedi jih v eni plasti po pekaču in jih peci pri 170 °C približno 8–10 minut; na polovici jih premešaj. Ko zadišijo, jih vzemi iz pečice, saj se zaradi preostale toplote še naprej pražijo.

Jedrca na kratko popraži v suhi ponvi ali jih razporedi po pekaču in peci pri 180 °C približno 8 minut. Ohlajena zdrgni med čistima kuhinjskima krpama; kožica se bo odluščila le delno, kar je običajno.

Sesekljani se podajo v potico, orehovo potico in baklavo, pa tudi v solate z jabolki ali hruškami. Zmleti zgostijo omake in zelenjavne nadeve, polovice pa so priročen hrustljav dodatek ovsenim kosmičem.

V pecivu jih lahko v enaki količini nadomestiš z lešniki ali mandlji, ki imajo podoben hrustljav ugriz, a drugačen okus. Za orehe v omakah in nadevih uporabi sončnična semena, če se izogibaš drevesnim oreščkom.

Izberi jedrca, ki so čvrsta in enakomerno svetla, brez vlažnih madežev ali vonja po starem olju. Če kupuješ neoluščene orehe, jih pretresi: polno jedro se slišno ne premika veliko, lupina pa naj bo cela in brez razpok.

Da, orehova jedrca lahko ješ surova; pred uporabo jih preglej in zavrzi tista z znaki plesni ali z žarkim vonjem. Če jih pražiš, jih ne pusti brez nadzora, ker zaradi visoke vsebnosti maščobe hitro potemnijo.

Za prigrizek vzemi približno majhno pest, to je okoli 30 g oluščenih orehov. Ker so energijsko gosti, jih je lažje odmeriti v skledico kot jesti neposredno iz vrečke.