Volkorenroggebrood

Beleg het met kaas en mosterd, oude kaas met appel of pindakaas. Ook haring met fijngesneden ui is een bekende combinatie; de stevige, licht zure smaak past goed bij hartig beleg.

Ja. Rooster dunne sneetjes kort in een broodrooster of bak ze in een droge koekenpan op middelhoog vuur; houd ze in de gaten, want roggebrood kan snel uitdrogen. Lekker met kaas of een gebakken ei.

Bewaar het goed verpakt op een koele, droge plek en snijd alleen af wat je nodig hebt. In de koelkast droogt brood sneller uit; voor langere bewaring kun je sneetjes invriezen en rechtstreeks roosteren.

Ja. Vries het in porties of als losse sneetjes in een goed gesloten zak in. Haal alleen de hoeveelheid eruit die je nodig hebt; losse sneetjes kun je meestal direct roosteren.

Volkorenroggebrood wordt van rogge gemaakt en is doorgaans dichter, vochtiger en wat zuurder van smaak. Volkorenbrood is meestal van tarwe, rijst sterker en heeft een luchtigere kruim.

Kijk of rogge volkoren of volkorenroggemeel als hoofdingrediënt wordt genoemd. Een donkere kleur alleen zegt niet dat het brood volkoren is; mout of stroop kan brood ook donker kleuren.

Roggeknäckebröd is dun, droog en krokant; volkorenroggebrood is zacht, compact en vochtig. Knäckebröd bevat per 100 g 327 kcal en 19,9 g vezels, tegenover 193 kcal en 9,6 g vezels in volkorenroggebrood.