Rijstwafels

Probeer hüttenkäse met komkommer en zwarte peper, hummus met geroosterde paprika of avocado met een gekookt ei. Beleg ze vlak voor het eten: vochtige toppings maken de wafel snel zacht.

Pindakaas met plakjes banaan is een stevige combinatie; appel met kaneel of kwark met rood fruit werkt ook goed. Smeer notenpasta eerst dun uit, zodat de wafel minder snel breekt.

Sluit de verpakking goed af of doe de wafels in een luchtdichte trommel en bewaar ze droog op kamertemperatuur. Leg ze niet in de koelkast: daar kunnen ze vocht opnemen en taai worden.

Dat kan, maar rijstwafels worden in een broodrooster snel te donker en kunnen verkruimelen. Verwarm ze kort in een droge koekenpan op laag vuur, of beleg ze eerst en zet ze een paar minuten onder de grill.

Rijstkorrels worden met warmte en hoge druk gepoft; zodra de druk wegvalt, zetten ze uit. De gepofte korrels worden samengeperst tot een wafel.

Rijst bevat van nature geen gluten, maar rijstwafels kunnen tijdens de productie in contact komen met glutenbevattende granen. Kies bij een glutenintolerantie een verpakking waarop glutenvrij staat.

Maïswafels zijn vaak iets steviger en hebben een uitgesproken maïssmaak; rijstwafels zijn doorgaans neutraler en lichter van structuur. Per 100 g leveren maïswafels 385 kcal en 85 g koolhydraten, tegenover 402 kcal en 74 g koolhydraten in rijstwafels.