wontonvel

Leg de stapel onder een licht vochtige, schone doek en haal telkens één vel weg. Maak de rand met een beetje water vochtig en druk de lucht rond de vulling eruit voordat je het vel dichtvouwt.

Laat ze zacht koken, niet hard borrelen, tot de vulling gaar is en de wontons boven komen drijven; dat duurt meestal ongeveer 3 tot 5 minuten. Snijd bij twijfel een exemplaar open om te controleren of de vulling ook in het midden gaar is.

Ja. Frituur gevulde wontons in olie van ongeveer 175 °C in 2 tot 4 minuten goudbruin, of bestrijk ongevulde vellen met olie en bak ze krokant in een hete pan. Laat gebakken wontons uitlekken op keukenpapier.

Leg een kleine lepel vulling in het midden, bevochtig de randen met water en vouw het vel diagonaal tot een driehoek. Druk de randen stevig vast; voor een klassieke wonton breng je de twee onderste punten naar elkaar toe en druk je ze samen.

Je kunt ze vullen en frituren als knapperige hapjes, of in een muffinvorm drukken en kort bakken tot kleine krokante bakjes. Ook kun je ze in reepjes snijden en frituren als garnering voor soep of salade.

Bewaar een ongeopende verpakking gekoeld volgens de aanwijzingen op de verpakking. Leg aangebroken vellen met bakpapier ertussen in een goed afgesloten zak of doos, zodat ze niet aan elkaar plakken of uitdrogen; ingevroren zijn ze doorgaans enkele maanden houdbaar.

Voor gefrituurde hapjes kan een klein stukje filodeeg werken, maar het is dunner en wordt sneller bros. Voor gekookte wontons is filodeeg geen goede vervanger: gebruik liever een ander vers pastavel of maak wontondeeg.

Wontonvellen zijn dunne, losse velletjes deeg die je kant-en-klaar kunt vullen; wontondeeg verwijst vaak naar het deeg waarvan zulke vellen worden uitgerold of gesneden. De voedingswaarden liggen dicht bij elkaar: wontondeeg bevat 281 kcal per 100 g, tegenover 291 kcal per 100 g in wontonvellen.