Pijnboompit

Rooster ze in een droge koekenpan op middelhoog vuur en blijf omscheppen; ze kleuren in ongeveer 2 tot 4 minuten. Haal ze meteen uit de pan zodra ze goudbruin zijn, want in de hete pan garen ze nog even door.

Nee, pijnboompitten uit een verpakking zijn klaar voor gebruik. Je kunt ze rauw door een salade strooien of kort roosteren voor een krachtigere, nootachtige smaak.

Door hun hoge vetgehalte worden pijnboompitten sneller ranzig dan veel andere zaden. Bewaar ze luchtdicht en koel; zet een geopende verpakking in de koelkast en gebruik ze binnen enkele weken.

Ze geven pesto alla genovese zijn kenmerkende romige beet en passen ook bij pasta, geroosterde groenten, salades en rijstgerechten. Strooi ze er vlak voor het serveren over, zodat ze knapperig blijven.

Ja, walnoten of amandelen werken goed; gebruik dezelfde hoeveelheid en maal ze mee met de basilicum. Zonnebloempitten zijn een voordelig alternatief met een mildere smaak.

Pijnboompitten zijn de eetbare zaden van bepaalde pijnboomsoorten; ‘pijnboomzaden’ is een algemenere benaming. De eetbare pitten zijn romig en zacht, terwijl de zaden van veel pijnboomsoorten niet als voedsel worden verkocht.

Een kleine hand van ongeveer 20 g levert 2,8 g eiwit. Pijnboompitten zijn bovendien vetrijk: die portie bevat 14 g vet.

Ja, oude of ranzige pijnboompitten kunnen bitter smaken; gooi ze dan weg. Sommige mensen krijgen na pijnboompitten tijdelijk een metaalachtige of bittere smaak in de mond, die vanzelf weer verdwijnt.