Noten

Verdeel ze in één laag over een bakplaat en rooster ze ongeveer 8–12 minuten op 160 °C. Schep ze halverwege om en houd ze tegen het einde goed in de gaten: kleine stukjes kleuren sneller dan hele noten.

Bewaar ze in een goed afgesloten pot of trommel, koel en donker. Een grote voorraad blijft langer goed in de koelkast of vriezer; laat bevroren noten in de afgesloten verpakking op temperatuur komen, zodat er geen vocht op slaat.

Geroosterde walnoten passen goed bij salade met peer of geitenkaas; amandelen en hazelnoten geven havermout een knapperige beet. Voeg ze vlak voor het eten toe, dan blijven ze krokant.

Niet één op één: gemalen noten bevatten veel vet en geen gluten, waardoor beslag anders rijst en stevigheid mist. Vervang in cake of koekjes eerst een klein deel van de bloem door fijn gemalen amandelen of hazelnoten.

In de keuken worden pinda’s vaak bij de noten gerekend, maar botanisch zijn het peulvruchten. Ze groeien onder de grond, terwijl boomnoten zoals walnoten en hazelnoten aan bomen groeien.

Geef jonge kinderen geen hele noten: die kunnen in de luchtweg schieten. Hak ze heel fijn of gebruik gladde notenpasta; smeer die dun uit in plaats van een dikke klodder te geven.

Gebruik voor crunch in muesli of salade geroosterde pompoenpitten of zonnebloempitten. In gebak vervangen gemalen amandelen of hazelnoten elkaar vaak goed, maar pitten geven een andere smaak.