Hazelnoten

Verdeel ze over een bakplaat en rooster ze ongeveer 10–15 minuten op 160 °C, tot ze geuren en licht kleuren. Schep ze halverwege om en houd ze goed in de gaten: ze verbranden snel.

Rooster de hazelnoten eerst; wrijf ze daarna warm in een schone theedoek. Het bruine velletje laat dan grotendeels los. Een restje vel is prima eetbaar.

Bewaar ze in een goed afgesloten pot, koel en donker. Gepelde noten blijven langer goed in de koelkast of vriezer; laat ze voor gebruik in de afgesloten verpakking op kamertemperatuur komen.

Gehakte hazelnoten geven bite aan havermout, salades en gebak; geroosterd zijn ze lekker in pesto of door spruitjes. Ze zijn ook een klassiek ingrediënt in gianduja, de chocolade-hazelnootpasta.

Ja, gebruik ze in dezelfde hoeveelheid in koekjes, cake of granola. Amandelen bevatten meer eiwit en vezels: 21,2 g eiwit en 13,5 g vezels per 100 g, tegenover 12 g eiwit en 8,2 g vezels in hazelnoten.

Hazelnoten zijn steviger en zoeter, terwijl walnoten zachter zijn en een wat bitterdere smaak hebben. Walnoten leveren 592 kcal per 100 g; hazelnoten 636 kcal.

Een handje van ongeveer 30 g is een praktische portie. Dat levert 191 kcal en 3,6 g eiwit.

Ja, hazelnoten kun je rauw eten; roosteren maakt de smaak voller en de textuur krokanter. Hazelnoten zijn wel een veelvoorkomende allergeen, dus vermijd ze bij een bekende hazelnootallergie.