Weet wat er op je bord ligt
Kikkererwtenmeel
Calorieën en voedingswaarden
besan
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 387 kcal —
- Eiwit 22 g 45%
- Koolhydraten 47 g 17%
- Vet 6,7 g 9%
- Verzadigd vet 0,7 g 3%
- Vezels 11 g 39%
- Suikers 11 g —
- Natrium 64 mg 3%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 2 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,83 mg 6%
- Vitamine K 9,1 µg 8%
- Thiamine (B1) 0,49 mg 41%
- Riboflavine (B2) 0,11 mg 8%
- Niacine (B3) 1,8 mg 11%
- Pantotheenzuur (B5) 0,61 mg 12%
- Vitamine B6 0,49 mg 29%
- Folaat (B9) 437 µg 109%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 45 mg 3%
- IJzer 4,9 mg 27%
- Magnesium 166 mg 40%
- Fosfor 318 mg 25%
- Kalium 846 mg 18%
- Zink 2,8 mg 26%
- Koper 0,91 mg 101%
- Mangaan 1,6 mg 70%
- Seleen 8,3 µg 15%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 387 | 22 g | 47 g | 6,7 g |
| 1 portie | 92 g | 356 | 21 g | 43 g | 6,2 g |
| 2 porties | 184 g | 712 | 41 g | 87 g | 12 g |
| ½ portie | 46 g | 178 | 10 g | 22 g | 3,1 g |
| 3 porties | 276 g | 1068 | 62 g | 130 g | 19 g |
| 4 porties | 368 g | 1424 | 82 g | 173 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 194 | 11 g | 24 g | 3,3 g |
| 150 g | 150 g | 581 | 34 g | 71 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 774 | 45 g | 94 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 968 | 56 g | 118 g | 17 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Kikkererwtenmeel
Hoe gebruik je kikkererwtenmeel in plaats van tarwebloem?
Gebruik het in hartige pannenkoeken, platbrood of beslag, maar vervang tarwebloem niet zomaar één op één in cake: kikkererwtenmeel bindt anders en smaakt uitgesproken nootachtig. Meng het eerst met water en laat het beslag ongeveer 20 minuten rusten.
Hoe maak je socca van kikkererwtenmeel?
Klop kikkererwtenmeel met water, olijfolie en zout tot een dun beslag en laat het 20–30 minuten staan. Giet het in een hete, royaal ingevette ovenbestendige pan en bak het op 230 °C ongeveer 10–15 minuten, tot de rand bruin en krokant is.
Kun je kikkererwtenmeel rauw eten?
Eet het liever niet rauw: meel kan ziektekiemen bevatten en is bedoeld om te verhitten. Bak of kook beslag en deeg goed gaar, ook als je het gebruikt om saus of soep te binden.
Hoe bewaar je kikkererwtenmeel?
Bewaar het afgesloten, droog en koel, uit de buurt van warmte en vocht. Ruikt het muf of ranzig, of zie je beestjes, gooi het dan weg; na openen kun je het voor langere versheid luchtdicht in de koelkast of vriezer bewaren.
Waarvoor gebruik je kikkererwtenmeel in de Indiase keuken?
Het is het basisingrediënt van besan: gebruik het voor pakora, waarbij groente door een gekruid beslag gaat en wordt gefrituurd, of voor dunne, hartige cheela-pannenkoeken. Rooster het meel kort in een droge pan om de rauwe smaak milder en nootachtiger te maken.
Kun je kikkererwtenmeel vervangen door linzenmeel?
Ja, je kunt linzenmeel vaak in dezelfde hoeveelheid proberen voor hartige pannenkoeken en beslag, maar de smaak wordt anders en het beslag kan meer vocht vragen. Per 100 g bevat linzenmeel 22 g eiwit, tegenover 22 g in kikkererwtenmeel.
Is kikkererwtenmeel glutenvrij?
Kikkererwten zijn van nature glutenvrij, dus meel van uitsluitend kikkererwten bevat geen gluten. Bij ernstige glutenallergie of coeliakie is meel met mogelijke kruisbesmetting tijdens malen of verpakken niet geschikt.
Welke voedingsstoffen springen eruit in kikkererwtenmeel?
Een portie van 30 g levert 6,7 g eiwit en 3,2 g vezels. Kikkererwtenmeel is ook een bron van folaat, magnesium, ijzer, zink en vitamine B1.
Bron: USDA FoodData Central 174288 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
