Weet wat er op je bord ligt
Pastinaak
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 75 kcal —
- Eiwit 1,2 g 2%
- Koolhydraten 13 g 5%
- Vet 0,3 g 0%
- Verzadigd vet 0,1 g 0%
- Vezels 4,9 g 18%
- Suikers 4,8 g —
- Natrium 10 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 17 mg 19%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 1,5 mg 10%
- Vitamine K 22,5 µg 19%
- Thiamine (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavine (B2) 0,05 mg 4%
- Niacine (B3) 0,7 mg 4%
- Pantotheenzuur (B5) 0,6 mg 12%
- Vitamine B6 0,09 mg 5%
- Folaat (B9) 67 µg 17%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 36 mg 3%
- IJzer 0,59 mg 3%
- Magnesium 29 mg 7%
- Fosfor 71 mg 6%
- Kalium 375 mg 8%
- Zink 0,59 mg 5%
- Koper 0,12 mg 13%
- Mangaan 0,56 mg 24%
- Seleen 1,8 µg 3%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 75 | 1,2 g | 13 g | 0,3 g |
| 1 portie | 133 g | 100 | 1,6 g | 17 g | 0,4 g |
| 2 porties | 266 g | 200 | 3,2 g | 35 g | 0,8 g |
| ½ portie | 66,5 g | 50 | 0,8 g | 8,7 g | 0,2 g |
| 3 porties | 399 g | 299 | 4,8 g | 52 g | 1,2 g |
| 4 porties | 532 g | 399 | 6,4 g | 70 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 38 | 0,6 g | 6,5 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 113 | 1,8 g | 20 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 150 | 2,4 g | 26 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 188 | 3 g | 33 g | 0,8 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Peterseliewortelrauw52 kcal / 100 g
- Knolraap rauwrauw23 kcal / 100 g
- Koolvisalleen vruchtvlees, rauw23 kcal / 100 g
- Parsnip danish61 kcal / 100 g
- Koolraaprauw37 kcal / 100 g
- Raapgedopt, rauw18 kcal / 100 g
- Radijsrauw16 kcal / 100 g
- Pastinaakpuree142 kcal / 100 g
- Rapenloofrauw32 kcal / 100 g
- Meiraapgeschild, gekookt, uitgelekt, zonder olie, ongezouten18 kcal / 100 g
Vragen over Pastinaak
Moet je pastinaak schillen?
Bij jonge, dunne pastinaken is goed schrobben genoeg; schil oudere of dikke exemplaren met een dunschiller. Snijd het harde uiteinde en eventuele houtige kern weg.
Hoe rooster je pastinaak in de oven?
Snijd de pastinaak in ongeveer even dikke repen, meng met olie en rooster ze op 200 °C in 25–35 minuten goudbruin en gaar. Keer ze halverwege om; tijm, komijn of honing past er goed bij.
Hoe lang moet pastinaak koken voor puree?
Snijd de pastinaak in stukken en kook ze in licht gezouten water in ongeveer 15–20 minuten gaar. Giet af en stamp met boter en een scheut melk; meng voor een minder zoete puree wat aardappel erdoor.
Hoe bewaar je pastinaak zodat hij niet slap wordt?
Bewaar ongeschilde pastinaak in de groentelade van de koelkast, liefst in een papieren zak of losjes verpakt. Haal het loof er eerst af; zo blijft de wortel doorgaans enkele weken stevig.
Waarmee combineert pastinaak lekker, en in welke gerechten gebruik je hem?
Pastinaak is lekker met wortel, aardappel, ui, appel en kruiden als tijm of kerrie. Gebruik hem in groentesoep, stamppot of een ovenschotel; voeg hem bij soep ongeveer 20 minuten voor het pureren toe.
Wat kun je gebruiken in plaats van pastinaak?
Wortel is een makkelijke vervanger in soep en ovengerechten, maar smaakt zoeter en wordt sneller zacht. Peterseliewortel lijkt qua aardse smaak meer op pastinaak; houd er rekening mee dat die vaak slanker is en eerder gaar wordt.
Wat is het verschil tussen pastinaak en peterseliewortel?
Pastinaak is meestal dikker en heeft een uitgesproken zoete, aardse smaak; peterseliewortel is smaller en kruidiger. Ze zijn in veel soepen onderling te vervangen, maar peterseliewortel geeft een minder zoet resultaat.
Bron: USDA FoodData Central 170417 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
