Weet wat er op je bord ligt
Pastinaak
Calorieën en voedingswaarden
gekookt, uitgelekt, met zout
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 71 kcal —
- Eiwit 1,3 g 3%
- Koolhydraten 13 g 5%
- Vet 0,3 g 0%
- Verzadigd vet 0,1 g 0%
- Vezels 4 g 14%
- Suikers 4,8 g —
- Natrium 246 mg 11%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 13 mg 14%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 1 mg 7%
- Vitamine K 1 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,05 mg 4%
- Niacine (B3) 0,72 mg 5%
- Pantotheenzuur (B5) 0,59 mg 12%
- Vitamine B6 0,09 mg 5%
- Folaat (B9) 58 µg 14%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 27 mg 5%
Mineralen
- Calcium 37 mg 3%
- IJzer 0,58 mg 3%
- Magnesium 29 mg 7%
- Fosfor 69 mg 6%
- Kalium 367 mg 8%
- Zink 0,26 mg 2%
- Koper 0,14 mg 15%
- Mangaan 0,29 mg 13%
- Seleen 1,7 µg 3%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 71 | 1,3 g | 13 g | 0,3 g |
| 1 portie | 78 g | 55 | 1 g | 10 g | 0,2 g |
| 2 porties | 156 g | 111 | 2,1 g | 20 g | 0,5 g |
| ½ portie | 39 g | 28 | 0,5 g | 5,1 g | 0,1 g |
| 3 porties | 234 g | 166 | 3,1 g | 30 g | 0,7 g |
| 4 porties | 312 g | 222 | 4,1 g | 41 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 36 | 0,7 g | 6,5 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 107 | 2 g | 20 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 142 | 2,6 g | 26 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 178 | 3,3 g | 33 g | 0,8 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Kool raapgekookt, uitgelekt, met zout22 kcal / 100 g
- Koolvisingevroren, gekookt, uitgelekt, met zout21 kcal / 100 g
- Raapgekookt, uitgelekt, met zout22 kcal / 100 g
- Meiraapgeschild, gekookt, uitgelekt, zonder olie, ongezouten18 kcal / 100 g
- Parsnip58 kcal / 100 g
- Wortelsbereid, gekookt, uitgelekt, met zout35 kcal / 100 g
- Peterseliewortelgekookt44 kcal / 100 g
- Knolraapgekookt in gedestilleerd water, zonder zout, uitgelekt26 kcal / 100 g
- Parsnip drained57 kcal / 100 g
- Knolselderijgekookt, gekookt, uitgelekt, met zout27 kcal / 100 g
Vragen over Pastinaak
Hoe bereid je pastinaak uit de oven?
Schil de pastinaak en snijd hem in staafjes of parten van ongeveer gelijke dikte. Hussel met olie en kruiden en rooster ze op 200 °C in 25–35 minuten goudbruin en gaar; keer ze halverwege.
Moet je pastinaak schillen?
Bij jonge, stevige pastinaak is goed schrobben genoeg; de schil kan gewoon mee. Schil oudere of grof uitziende exemplaren en snijd het houtige uiteinde weg.
Hoe maak je pastinaakpuree?
Snijd de geschilde pastinaak in stukken en kook ze in gezouten water in ongeveer 15–20 minuten zacht. Giet goed af en stamp met boter en een scheut melk; voor een luchtigere puree kun je een deel aardappel meekoken.
Hoe bewaar je pastinaak?
Bewaar pastinaak ongewassen in de groentelade van de koelkast, bij voorkeur in een papieren zak of losjes verpakt. Zo blijft hij doorgaans een paar weken stevig; snijd loof eraf als dat er nog aan zit.
Waarmee combineert pastinaak lekker?
Pastinaak is van zichzelf lichtzoet en combineert goed met tijm, rozemarijn, knoflook en zwarte peper. Gebruik hem in soep met appel of prei, rooster hem naast aardappel en wortel, of serveer hem als puree bij stoofgerechten.
Wat is het verschil tussen pastinaak en peterseliewortel?
Pastinaak is meestal dikker en crèmekleurig, met een zoetere, wat nootachtige smaak; peterseliewortel is smaller en ruikt en smaakt duidelijk naar peterselie. De wortels lijken op elkaar, maar zijn niet hetzelfde.
Is pastinaak rauw te eten?
Ja, jonge pastinaak kun je rauw eten. Schil of schrob hem, snijd hem flinterdun of rasp hem door een salade; grotere exemplaren zijn rauw vaak steviger en minder sappig.
Is pastinaak hetzelfde als een witte wortel?
Nee. Pastinaak is een eigen wortelgroente en smaakt zoeter en kruidiger dan de gewone oranje wortel; ze zijn dus niet zomaar hetzelfde in een recept.
Bron: USDA FoodData Central 170508 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
