了解餐盤裡的營養
小牛西冷肉
熱量與營養成分
僅可分離的瘦肉部分，生
110
大卡kcal 每 100 g
蛋白質20 g
碳水0 g
脂肪2.6 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 110 kcal —
- 蛋白質 20 g 40%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 2.6 g 3%
- 飽和脂肪 0.8 g 4%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 鈉 80 mg 3%
- 膽固醇 79 mg 26%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 E 0.25 mg 2%
- 硫胺素（B1） 0.08 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.31 mg 24%
- 菸鹼素（B3） 9 mg 56%
- 泛酸（B5） 1.5 mg 29%
- 維生素 B6 0.52 mg 31%
- 葉酸（B9） 14 µg 4%
- 維生素 B12 1.3 µg 56%
礦物質
- 鈣 11 mg 1%
- 鐵 0.8 mg 4%
- 鎂 26 mg 6%
- 磷 220 mg 18%
- 鉀 348 mg 7%
- 鋅 2.7 mg 25%
- 銅 0.12 mg 13%
- 錳 0.03 mg 1%
- 硒 8.7 µg 16%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 110 | 20 g | 0 g | 2.6 g |
| 1 份 | 28.4 g | 31 | 5.7 g | 0 g | 0.7 g |
| 2 份 | 56.7 g | 62 | 12 g | 0 g | 1.5 g |
| ½ 份 | 14.2 g | 16 | 2.9 g | 0 g | 0.4 g |
| 3 份 | 85.1 g | 94 | 17 g | 0 g | 2.2 g |
| 4 份 | 113.4 g | 125 | 23 g | 0 g | 2.9 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 10 g | 0 g | 1.3 g |
| 150 g | 150 g | 165 | 30 g | 0 g | 3.9 g |
| 200 g | 200 g | 220 | 40 g | 0 g | 5.2 g |
| 250 g | 250 g | 275 | 51 g | 0 g | 6.5 g |
相似食物
關於小牛西冷肉的常見問題
小牛西冷肉適合怎麼煎？
先用廚房紙巾擦乾，平底鍋燒到很熱後下少量油，每面煎約2至3分鐘，再用中小火煎到中心達63°C；起鍋後靜置3分鐘再切，肉汁比較不會流光。
小牛西冷肉要怎麼醃才不會蓋過肉味？
煎之前撒鹽和黑胡椒就很合適，也可以加少量百里香、蒜頭與橄欖油，醃約20分鐘。酸味較強的醃料別泡太久，表面容易變軟，煎時也較難上色。
小牛西冷肉可以烤箱烤嗎？
可以先用熱鍋把肉排兩面各煎約1分鐘上色，再放入預熱至200°C的烤箱烤約5至8分鐘；厚度不同，請以中心溫度達63°C為準，出爐後靜置3分鐘。
小牛西冷肉買回家要怎麼保存？
近期要煮就放冰箱冷藏最下層，並用密封盒或包裝接住肉汁，盡量在1至2天內料理。要放更久則分裝密封冷凍；解凍時放冷藏室，不要擺在室溫下退冰。
小牛西冷肉適合搭配什麼配菜或醬汁？
烤馬鈴薯、炒蘑菇、蘆筍和沙拉都能襯出它細嫩的肉味；醬汁可選紅酒醬、芥末醬或簡單的奶油香草醬。切片後也適合配麵包與芝麻葉做三明治。
小牛西冷肉一餐吃多少比較合適？
一餐抓約100至150克生肉，約一塊掌心大小的肉排，通常方便搭配蔬菜和主食。以100克計，蛋白質為20克。
小牛西冷肉可以吃半生熟嗎？
整塊肉排表面煎熟、中心達63°C並靜置3分鐘，是兼顧嫩度與安全的做法；絞碎的小牛肉不能照整塊肉排的方式處理，應煮到中心達71°C。
資料來源：USDA FoodData Central 173840 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
