了解餐盤裡的營養
駝鹿
熱量與營養成分
生
102
大卡kcal 每 100 g
蛋白質22 g
碳水0 g
脂肪0.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 102 kcal —
- 蛋白質 22 g 44%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 0.7 g 1%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 鈉 65 mg 3%
- 膽固醇 59 mg 20%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 4 mg 4%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.27 mg 21%
- 菸鹼素（B3） 5 mg 31%
礦物質
- 鈣 5 mg 0%
- 鐵 3.2 mg 18%
- 鎂 23 mg 5%
- 磷 158 mg 13%
- 鉀 317 mg 7%
- 鋅 2.8 mg 25%
- 銅 0.07 mg 7%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 9.6 µg 17%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 102 | 22 g | 0 g | 0.7 g |
| 1 份 | 28.4 g | 29 | 6.3 g | 0 g | 0.2 g |
| 2 份 | 56.7 g | 58 | 13 g | 0 g | 0.4 g |
| ½ 份 | 14.2 g | 14 | 3.2 g | 0 g | 0.1 g |
| 3 份 | 85.1 g | 87 | 19 g | 0 g | 0.6 g |
| 4 份 | 113.4 g | 116 | 25 g | 0 g | 0.8 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 11 g | 0 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 153 | 33 g | 0 g | 1.1 g |
| 200 g | 200 g | 204 | 45 g | 0 g | 1.5 g |
| 250 g | 250 g | 255 | 56 g | 0 g | 1.9 g |
相似食物
關於駝鹿的常見問題
駝鹿肉吃起來像什麼？
味道比牛肉更野味、帶一點草木香，肉質通常偏瘦；烹調時先煎上色，再用紅酒或高湯小火燉，較不容易乾柴。
駝鹿肉怎麼煮才不會乾柴？
駝鹿肉脂肪少，適合切塊燉煮或絞碎做肉醬；煎肉排時先擦乾表面、用熱鍋快速煎，避免長時間加熱。肩肉和腿肉切塊後，可搭配洋蔥、紅蘿蔔與高湯慢燉至軟嫩。
駝鹿肉可以代替牛肉做哪些料理？
可用來做漢堡排、肉丸、肉醬或燉肉；絞肉較瘦，做漢堡排時拌入少量油脂或洋蔥，口感會比較濕潤。燉煮時也可用它取代牛肉做紅酒燉肉。
駝鹿肉和鹿肉有什麼不同？
兩者都屬於瘦的野味肉，但駝鹿肉通常肉塊較大、風味較濃。以每 100 g 比較，駝鹿肉約有 134 kcal、29 g 蛋白質，鹿絞肉約有 172 kcal、22 g 蛋白質。
生駝鹿肉買回家要怎麼保存？
用密封袋或有蓋容器裝好，放在冰箱冷藏最下層，並在一至兩天內烹煮；若不會很快吃，分成每餐份量冷凍，解凍時放冷藏室慢慢退冰。
駝鹿肉要煮到幾度才安全？
整塊肉中心至少達 63°C，離火後靜置 3 分鐘；絞肉則要煮到中心 71°C。用食物溫度計量最厚處，不能只看表面顏色判斷熟度。
一餐吃多少駝鹿肉比較適合？
熟肉一餐抓約 85 g，約一個手掌大小；這份量含有 22 g 蛋白質。
駝鹿肉有哪些較突出的營養成分？
每 100 g 含有 3.2 mg 鐵，也含有 2.8 mg 鋅；實際一餐攝取量會隨份量改變。
資料來源：USDA FoodData Central 174344 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
