了解餐盤裡的營養
馴鹿肉
熱量與營養成分
生
127
大卡kcal 每 100 g
蛋白質23 g
碳水0 g
脂肪3.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 127 kcal —
- 蛋白質 23 g 45%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 3.4 g 4%
- 飽和脂肪 1.3 g 6%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 鈉 57 mg 2%
- 膽固醇 83 mg 28%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 硫胺素（B1） 0.32 mg 27%
- 核黃素（B2） 0.72 mg 55%
- 菸鹼素（B3） 5.5 mg 34%
- 泛酸（B5） 2.6 mg 51%
- 維生素 B6 0.37 mg 22%
- 葉酸（B9） 4 µg 1%
- 維生素 B12 6.3 µg 263%
礦物質
- 鈣 17 mg 1%
- 鐵 4.7 mg 26%
- 鎂 26 mg 6%
- 磷 208 mg 17%
- 鉀 295 mg 6%
- 鋅 4 mg 36%
- 銅 0.22 mg 25%
- 錳 0.08 mg 3%
- 硒 10.2 µg 19%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 23 g | 0 g | 3.4 g |
| 1 份 | 28.4 g | 36 | 6.4 g | 0 g | 1 g |
| 2 份 | 56.7 g | 72 | 13 g | 0 g | 1.9 g |
| ½ 份 | 14.2 g | 18 | 3.2 g | 0 g | 0.5 g |
| 3 份 | 85.1 g | 108 | 19 g | 0 g | 2.9 g |
| 4 份 | 113.4 g | 144 | 26 g | 0 g | 3.8 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 11 g | 0 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 34 g | 0 g | 5 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 45 g | 0 g | 6.7 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 57 g | 0 g | 8.4 g |
相似食物
關於馴鹿肉的常見問題
馴鹿肉吃起來是什麼味道？
味道通常比牛肉濃，帶有野味；肉質偏瘦，煮過頭容易乾硬。先用鹽、黑胡椒和少量油調味，能保留肉香。
馴鹿肉怎麼煎才不會變柴？
先把肉擦乾，平底鍋燒熱後以中大火煎薄片，每面約一至兩分鐘；厚切肉煎上色後轉小火，煎至中心熟度合適，再靜置三分鐘。
馴鹿肉適合拿來燉嗎？
適合，尤其是較有筋膜的部位。切塊煎至表面上色後，加洋蔥、紅蘿蔔和高湯，以小火燉到叉子能輕易刺入；也可做成馴鹿肉燉菜或肉醬。
馴鹿肉冷凍後要怎麼解凍？
前一晚放進冰箱冷藏解凍，並用容器接住肉汁；不要放在室溫下解凍。解凍後盡快烹調，已解凍的肉不要反覆冷凍。
馴鹿肉適合搭配什麼食材？
莓果的酸甜、蘑菇的香氣和根莖類蔬菜都很合拍；可搭配馬鈴薯泥、燉紅蘿蔔，或用莓果醬汁平衡野味。
馴鹿肉和鹿肉有什麼不同？
兩者都是偏瘦、帶野味的肉，但馴鹿肉的風味常較濃。每100克鹿肉含蛋白質23克、脂肪2.42克；馴鹿肉則有23克蛋白質、3.4克脂肪。
馴鹿肉可以吃生的或半熟嗎？
不建議生吃；野味可能帶有病原體或寄生蟲。整塊肉烹調至中心至少63°C，離火後靜置三分鐘；絞肉則要煮至中心達71°C。
馴鹿肉的蛋白質和鐵含量高嗎？
每100克馴鹿肉含23克蛋白質，並是鐵的來源；每100克含4.7毫克鐵。
資料來源：USDA FoodData Central 173853 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
