了解餐盤裡的營養
馬肉
熱量與營養成分
生的
133
大卡kcal 每 100 g
蛋白質21 g
碳水0 g
脂肪4.6 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 133 kcal —
- 蛋白質 21 g 43%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 4.6 g 6%
- 飽和脂肪 1.4 g 7%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 53 mg 2%
- 膽固醇 52 mg 17%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 1 mg 1%
- 硫胺素（B1） 0.13 mg 11%
- 核黃素（B2） 0.1 mg 8%
- 菸鹼素（B3） 4.6 mg 29%
- 維生素 B6 0.38 mg 22%
- 維生素 B12 3 µg 125%
礦物質
- 鈣 6 mg 0%
- 鐵 3.8 mg 21%
- 鎂 24 mg 6%
- 磷 221 mg 18%
- 鉀 360 mg 8%
- 鋅 2.9 mg 26%
- 銅 0.14 mg 16%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 10.1 µg 18%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 133 | 21 g | 0 g | 4.6 g |
| 1 份 | 28.4 g | 38 | 6.1 g | 0 g | 1.3 g |
| 2 份 | 56.7 g | 75 | 12 g | 0 g | 2.6 g |
| ½ 份 | 14.2 g | 19 | 3 g | 0 g | 0.7 g |
| 3 份 | 85.1 g | 113 | 18 g | 0 g | 3.9 g |
| 4 份 | 113.4 g | 151 | 24 g | 0 g | 5.2 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 11 g | 0 g | 2.3 g |
| 150 g | 150 g | 200 | 32 g | 0 g | 6.9 g |
| 200 g | 200 g | 266 | 43 g | 0 g | 9.2 g |
| 250 g | 250 g | 333 | 54 g | 0 g | 12 g |
關於馬肉的常見問題
馬肉吃起來像什麼？
馬肉通常比牛肉瘦，味道較清甜，肉質也可能較緊實；切片逆著肉紋，或用醬汁燉煮，吃起來會更嫩。
馬肉怎麼煎才不會太乾？
先把肉表面擦乾、鍋子燒熱，再少量分批快煎，避免鍋內降溫出水。整塊肉煎至中心達 63°C，離火靜置至少 3 分鐘；絞肉則煮至中心 71°C。
馬肉可以生吃嗎？
有些料理會以生馬肉薄片或生馬肉壽司上桌，但生食仍有食源性病原風險；在家料理建議煮熟，尤其不要讓生肉汁沾到熟食。
馬肉買回來要怎麼保存？
未烹調的馬肉用密封容器裝好，放在冰箱冷藏最冷處，最好在一至兩天內煮熟；暫時不吃就分裝冷凍，解凍時放冷藏室，不要擺在室溫下。
馬肉適合搭配什麼？
馬肉味道清爽，適合搭配蒜、薑、醬油、味噌或帶酸味的醬汁；薄切可做生馬肉壽司或刺身風格料理，切塊則適合燉煮，配根莖類蔬菜。
馬肉和鹿肉相比，哪一種脂肪較少？
鹿肉較少：每 100 g 約含 2.42 g 脂肪，馬肉則為 4.6 g。鹿肉每 100 g 約有 23 g 蛋白質，馬肉為 21 g。
馬肉有哪些營養特點？
馬肉是鐵的來源，每 100 g 含 3.8 mg；維生素 B12 含量高，每 100 g 含 3 µg。
資料來源：USDA FoodData Central 175086 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
