了解餐盤裡的營養
羊肉碎
熱量與營養成分
生
282
大卡kcal 每 100 g
蛋白質17 g
碳水0 g
脂肪23 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 282 kcal —
- 蛋白質 17 g 33%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 23 g 30%
- 飽和脂肪 10 g 51%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 59 mg 3%
- 膽固醇 73 mg 24%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.1 µg 1%
- 維生素 E 0.2 mg 1%
- 維生素 K 3.6 µg 3%
- 硫胺素（B1） 0.11 mg 9%
- 核黃素（B2） 0.21 mg 16%
- 菸鹼素（B3） 6 mg 37%
- 泛酸（B5） 0.65 mg 13%
- 維生素 B6 0.13 mg 8%
- 葉酸（B9） 18 µg 5%
- 維生素 B12 2.3 µg 96%
- 膽鹼 69.3 mg 13%
礦物質
- 鈣 16 mg 1%
- 鐵 1.6 mg 9%
- 鎂 21 mg 5%
- 磷 157 mg 13%
- 鉀 222 mg 5%
- 鋅 3.4 mg 31%
- 銅 0.1 mg 11%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 18.8 µg 34%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 282 | 17 g | 0 g | 23 g |
| 1 份 | 28.4 g | 80 | 4.7 g | 0 g | 6.6 g |
| 2 份 | 56.7 g | 160 | 9.4 g | 0 g | 13 g |
| ½ 份 | 14.2 g | 40 | 2.3 g | 0 g | 3.3 g |
| 3 份 | 85.1 g | 240 | 14 g | 0 g | 20 g |
| 4 份 | 113.4 g | 320 | 19 g | 0 g | 27 g |
| 50 g | 50 g | 141 | 8.3 g | 0 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 423 | 25 g | 0 g | 35 g |
| 200 g | 200 g | 564 | 33 g | 0 g | 47 g |
| 250 g | 250 g | 705 | 41 g | 0 g | 59 g |
相似食物
關於羊肉碎的常見問題
羊肉碎要煎多久才熟？
鍋子先燒熱再下羊肉碎，用鍋鏟炒散；煎到不見粉紅色，中心溫度達 71°C。若要做肉丸或肉餅，也要確認最厚處熟透。
羊肉碎怎麼炒才不會又油又腥？
先用中大火把羊肉碎炒散，出油後可瀝掉多餘油脂；加入蒜頭、洋蔥、孜然或迷迭香一起炒，能襯出羊肉風味。
羊肉碎適合做哪些料理？
可做中東風味的烤肉串、香料肉丸或肉醬，也能炒成咖哩餡、包進餃子或做漢堡排。拌入切碎洋蔥與香料，烤成肉餅時比較不容易乾柴。
羊肉碎買回家後可以冷藏多久？
生羊肉碎冷藏最多放一至兩天；暫時不煮就分成每餐用量密封冷凍。冷凍羊肉碎放冰箱冷藏室解凍，別放在室溫下退冰。
羊肉碎解凍後可以再冷凍嗎？
若是在冰箱冷藏室解凍、全程保持低溫，尚未烹煮的羊肉碎可以再冷凍，但口感可能變差；用微波爐或冷水解凍的肉，應先煮熟再冷凍。
羊肉碎可以用牛肉末代替嗎？
可以，牛肉末的風味較溫和，羊肉碎則帶有較鮮明的羊肉香氣；兩者可一比一替換。使用較瘦的鹿肉末時，可加少量油，避免煮得乾柴。
羊肉碎和牛肉末哪個脂肪比較多？
這份羊肉碎每 100 g 含 23 g 脂肪；牛肉末則有 13.1 g。兩種絞肉的肥瘦會影響實際口感，炒羊肉碎時可把多餘油脂瀝掉。
羊肉碎有哪些值得注意的營養成分？
羊肉碎是鋅、硒、維生素 B2、菸鹼素與維生素 B12 的來源；每 100 g 含 3.4 mg 鋅、18.8 µg 硒，以及 2.3 µg 維生素 B12。
資料來源：USDA FoodData Central 174370 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
