了解餐盤裡的營養
駝鹿肉末
熱量與營養成分
煮熟的, 平底鍋煎制的
193
大卡kcal 每 100 g
蛋白質27 g
碳水0 g
脂肪8.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 193 kcal —
- 蛋白質 27 g 53%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 8.7 g 11%
- 飽和脂肪 4 g 20%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 85 mg 4%
- 膽固醇 78 mg 26%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.2 µg 1%
- 維生素 E 0.57 mg 4%
- 硫胺素（B1） 0.13 mg 10%
- 核黃素（B2） 0.32 mg 25%
- 菸鹼素（B3） 5.3 mg 33%
- 泛酸（B5） 1.1 mg 21%
- 維生素 B6 0.42 mg 25%
- 葉酸（B9） 8 µg 2%
- 維生素 B12 2.6 µg 107%
礦物質
- 鈣 10 mg 1%
- 鐵 3.3 mg 19%
- 鎂 24 mg 6%
- 磷 221 mg 18%
- 鉀 354 mg 8%
- 鋅 6.6 mg 60%
- 銅 0.14 mg 16%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 9 µg 16%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 193 | 27 g | 0 g | 8.7 g |
| 1 份 | 95 g | 183 | 25 g | 0 g | 8.3 g |
| 2 份 | 190 g | 367 | 51 g | 0 g | 17 g |
| ½ 份 | 47.5 g | 92 | 13 g | 0 g | 4.2 g |
| 3 份 | 285 g | 550 | 76 g | 0 g | 25 g |
| 4 份 | 380 g | 733 | 101 g | 0 g | 33 g |
| 50 g | 50 g | 97 | 13 g | 0 g | 4.4 g |
| 150 g | 150 g | 290 | 40 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 386 | 53 g | 0 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 483 | 67 g | 0 g | 22 g |
相似食物
關於駝鹿肉末的常見問題
駝鹿肉末怎麼煎才不會乾柴？
駝鹿肉末脂肪不算多，肉餅別壓得太薄，也不要在鍋裡反覆按壓。用中火煎至中心達 71°C；煎好後靜置幾分鐘再切。
駝鹿肉末要煮到幾分熟才安全？
絞肉表面可能混入肉的內部細菌，因此不建議做成生食或半熟漢堡排。用食物溫度計確認肉餅中心達 71°C。
駝鹿肉末可以做哪些料理？
可以做漢堡排、肉丸、肉醬，也能加進塔可餡或辣豆醬。若做肉醬，先把肉末炒散並炒熟，再加入番茄、洋蔥和香料一起燉煮。
駝鹿肉末怎麼做成不易散開的肉餅？
先把肉末冷藏，拌入少量鹽後輕輕整形成肉餅，別過度搓揉。若肉末太瘦、煎時容易散，可加一顆蛋或少量麵包粉幫助黏合。
駝鹿肉末買回家後怎麼保存？
若一兩天內會料理，放在冰箱冷藏並置於能接住肉汁的容器中；較晚才吃就分裝冷凍。冷凍肉末先放冰箱解凍，解凍後盡快煮熟，不要在室溫下退冰。
駝鹿肉末可以用牛絞肉代替嗎？
可以，兩者都適合做漢堡排、肉丸和肉醬；牛絞肉通常較容易買到。若用脂肪較多的牛絞肉，煎出的油會較多，料理時可先瀝掉部分油脂。
駝鹿肉末和鹿肉末有什麼不同？
兩者都是野味絞肉，料理方式相近。每 100 g 駝鹿肉末有 27 g 蛋白質，鹿肉末則有 26.5 g；鹿肉末的菸鹼素較多，每 100 g 為 9.26 mg，駝鹿肉末為 5.3 mg。
資料來源：USDA FoodData Central 174426 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
