了解餐盤裡的營養
牛肉末
熱量與營養成分
生
197
大卡kcal 每 100 g
蛋白質19 g
碳水0 g
脂肪13 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 197 kcal —
- 蛋白質 19 g 37%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 13 g 17%
- 飽和脂肪 5.1 g 26%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 103 mg 4%
- 膽固醇 49 mg 16%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 1.3 µg 7%
- 維生素 E 0.49 mg 3%
- 維生素 K 1.4 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.11 mg 9%
- 核黃素（B2） 0.28 mg 22%
- 菸鹼素（B3） 5.5 mg 35%
- 泛酸（B5） 0.67 mg 13%
- 維生素 B6 0.45 mg 26%
- 葉酸（B9） 3 µg 1%
- 維生素 B12 2.3 µg 95%
- 膽鹼 96.5 mg 18%
礦物質
- 鈣 12 mg 1%
- 鐵 1.4 mg 8%
- 鎂 31 mg 7%
- 磷 197 mg 16%
- 鉀 198 mg 4%
- 鋅 2.5 mg 23%
- 銅 0.09 mg 10%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 13.1 µg 24%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 197 | 19 g | 0 g | 13 g |
| 1 份 | 85 g | 167 | 16 g | 0 g | 11 g |
| 2 份 | 170 g | 335 | 32 g | 0 g | 22 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 84 | 7.9 g | 0 g | 5.6 g |
| 3 份 | 255 g | 502 | 47 g | 0 g | 33 g |
| 4 份 | 340 g | 670 | 63 g | 0 g | 44 g |
| 50 g | 50 g | 99 | 9.3 g | 0 g | 6.5 g |
| 150 g | 150 g | 296 | 28 g | 0 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 394 | 37 g | 0 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 493 | 47 g | 0 g | 33 g |
相似食物
關於牛肉末的常見問題
牛肉末怎麼炒才不會結成一大團？
先把鍋燒熱、加少許油，再放入牛肉末；用鍋鏟把肉壓散，炒到沒有粉紅色、整體熟透，約需 6–8 分鐘。一次炒太多容易出水，分批下鍋比較容易炒出香氣。
牛肉末做肉丸要怎麼拌才不會散？
把牛肉末和蛋、麵包粉及調味料拌勻，捏成大小一致的肉丸；先冷藏約 20 分鐘再煎或烤，較容易定形。肉丸中心熟透即可，別只看表面是否上色。
牛肉末適合做哪些料理？
牛肉末常用來做肉醬義大利麵、漢堡排、肉丸和墨西哥風味塔可餡；也可以加進咖哩或炒飯。炒香洋蔥和蒜末後再下肉，味道會更有層次。
生牛肉末可以在冰箱放幾天？
生牛肉末放在冰箱冷藏最下層，並用密封容器接住肉汁，最好在購買後 1–2 天內煮熟。若暫時不吃，分成一次用量冷凍，避免反覆解凍。
牛肉末冷凍後怎麼解凍比較安全？
最穩妥的方式是提前放進冰箱冷藏解凍，並在解凍後盡快煮熟；趕時間時，可用密封袋隔水冷水解凍，並立刻烹調。不要把肉放在室溫下解凍。
牛肉末要煮到幾度才熟？
牛肉末中心至少達到 71°C，才能確保熟透；用食物溫度計插入肉餅或肉丸最厚處測量。絞碎後，肉表面的細菌可能混入內部，不能只靠煎到表面變色判斷。
牛肉末和一般牛絞肉有什麼不同？
若「牛肉末」指小牛絞肉，肉來自較年輕的小牛，味道通常比成年牛肉溫和，口感也較細嫩；食譜中可用牛絞肉替代，但成品風味會更濃。
資料來源：USDA FoodData Central 175290 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
