了解餐盤裡的營養
小牛肉末
熱量與營養成分
煮熟，烤
172
大卡kcal 每 100 g
蛋白質24 g
碳水0 g
脂肪7.6 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 172 kcal —
- 蛋白質 24 g 49%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 7.6 g 10%
- 飽和脂肪 3 g 15%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 83 mg 4%
- 膽固醇 103 mg 34%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.15 mg 1%
- 維生素 K 1.2 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.07 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.27 mg 21%
- 菸鹼素（B3） 8 mg 50%
- 泛酸（B5） 1.2 mg 23%
- 維生素 B6 0.39 mg 23%
- 葉酸（B9） 11 µg 3%
- 維生素 B12 1.3 µg 53%
- 膽鹼 95 mg 17%
礦物質
- 鈣 17 mg 1%
- 鐵 0.99 mg 6%
- 鎂 24 mg 6%
- 磷 217 mg 17%
- 鉀 337 mg 7%
- 鋅 3.9 mg 35%
- 銅 0.1 mg 11%
- 錳 0.04 mg 2%
- 硒 13.7 µg 25%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 172 | 24 g | 0 g | 7.6 g |
| 1 份 | 85 g | 146 | 21 g | 0 g | 6.4 g |
| 2 份 | 170 g | 292 | 41 g | 0 g | 13 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 73 | 10 g | 0 g | 3.2 g |
| 3 份 | 255 g | 439 | 62 g | 0 g | 19 g |
| 4 份 | 340 g | 585 | 83 g | 0 g | 26 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 12 g | 0 g | 3.8 g |
| 150 g | 150 g | 258 | 37 g | 0 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 344 | 49 g | 0 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 430 | 61 g | 0 g | 19 g |
相似食物
關於小牛肉末的常見問題
小牛肉末要煮到幾度才安全？
把肉末炒散或做成肉丸，中心加熱至 71°C；若是混入禽肉，則加熱至 75°C。肉末不適合半生食，顏色變褐也不能單獨用來判斷是否熟透。
小牛肉末怎麼炒才不會出水、結成一大團？
先把鍋燒熱，肉末分批下鍋並攤開，先煎約 1 分鐘再翻炒；一次放太多會讓鍋子降溫，肉就容易出水。炒到沒有粉紅色、肉末鬆散即可，再加入醬汁或蔬菜。
小牛肉末適合做哪些料理？
它味道溫和、肉質細，適合做義式肉醬、肉丸、肉餅或包入餃子與千層麵。做肉丸時可拌入泡軟的麵包屑和蛋，口感較柔嫩，也不容易散開。
小牛肉末可以冷凍保存多久？
買回後若不打算在一兩天內烹煮，就分成每餐用量、壓平密封冷凍，較容易快速解凍；冷凍約 3 至 4 個月內使用，風味較好。解凍時放冷藏室，別擺在室溫下退冰。
小牛肉末可以用牛肉末代替嗎？
可以一比一替換，但牛肉末味道較濃；小牛肉末通常口感較細、風味較清淡。做肉丸或肉醬時，可用少量橄欖油補足潤澤感，並留意牛肉末可能需要多一點調味。
小牛肉末的蛋白質多嗎？
每 100 g 小牛肉末含 24 g 蛋白質。常見一份約 85 g，提供約 21 g 蛋白質。
小牛肉末有哪些突出的營養素？
小牛肉末是鋅、菸鹼素與維生素 B12 的來源，每 100 g 分別含 3.9 mg、8 mg 與 1.3 µg。
資料來源：USDA FoodData Central 175291 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
