了解餐盤裡的營養
elk鹿絞肉
熱量與營養成分
生
172
大卡kcal 每 100 g
蛋白質22 g
碳水0 g
脂肪8.8 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 172 kcal —
- 蛋白質 22 g 44%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 8.8 g 11%
- 飽和脂肪 3.5 g 17%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 79 mg 3%
- 膽固醇 66 mg 22%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.2 µg 1%
- 維生素 E 0.28 mg 2%
- 硫胺素（B1） 0.13 mg 10%
- 核黃素（B2） 0.26 mg 20%
- 菸鹼素（B3） 4.9 mg 31%
- 泛酸（B5） 0.96 mg 19%
- 維生素 B6 0.34 mg 20%
- 葉酸（B9） 7 µg 2%
- 維生素 B12 2.1 µg 89%
礦物質
- 鈣 12 mg 1%
- 鐵 2.8 mg 15%
- 鎂 22 mg 5%
- 磷 195 mg 16%
- 鉀 322 mg 7%
- 鋅 5.4 mg 49%
- 銅 0.15 mg 17%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 8 µg 15%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 172 | 22 g | 0 g | 8.8 g |
| 1 份 | 102 g | 175 | 22 g | 0 g | 9 g |
| 2 份 | 204 g | 351 | 44 g | 0 g | 18 g |
| ½ 份 | 51 g | 88 | 11 g | 0 g | 4.5 g |
| 3 份 | 306 g | 526 | 67 g | 0 g | 27 g |
| 4 份 | 408 g | 702 | 89 g | 0 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 11 g | 0 g | 4.4 g |
| 150 g | 150 g | 258 | 33 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 344 | 44 g | 0 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 430 | 54 g | 0 g | 22 g |
關於elk鹿絞肉的常見問題
elk鹿絞肉適合做哪些料理？
可以做漢堡排、肉丸、肉醬義大利麵或塔可餡；鹿肉風味較濃，搭配洋蔥、蒜、黑胡椒和迷迭香很合拍。做漢堡排時別壓得太薄，煎好後靜置幾分鐘，肉汁較不容易流失。
鹿絞肉怎麼煎才不會乾柴？
鹿肉通常比肥牛肉瘦，拌入少量橄欖油或切碎培根，再用中大火快速煎熟，別反覆翻動或壓肉餅。肉丸或肉醬則可加洋蔥、蛋或少量麵包粉增加濕潤度。
鹿絞肉要煮到幾度才安全？
把肉餅或肉丸最厚處煮到中心達 71 °C；用食物溫度計測量，比看顏色可靠。生鹿絞肉要和熟食分開處理，接觸過生肉的砧板與刀具也要清洗。
鹿絞肉買回家後可以冷藏多久？
生的鹿絞肉冷藏以一至兩天內煮完為宜；若不會很快料理，分成每餐份量密封冷凍。冷藏解凍時放在盤子裡接住肉汁，解凍後盡快煮熟。
鹿絞肉可以用牛肉末代替嗎？
可以一比一替換，但牛肉末通常脂肪較多、肉味較溫和，煎出來也較油；鹿絞肉風味更鮮明，料理時可加一點油脂，並用香草或紅酒搭配。
鹿絞肉和駝鹿肉末有什麼不同？
駝鹿肉末每 100 g 約有 26.6 g 蛋白質、193 kcal；鹿絞肉則有 22 g 蛋白質、172 kcal。駝鹿肉末蛋白質較多，兩者都適合做肉餅和肉醬。
鹿絞肉一餐吃多少比較合適？
一個約 102 g 的鹿肉漢堡排，是實用的單人份量；搭配蔬菜和馬鈴薯，就能組成一餐。若做肉醬或塔可餡，也可按每人一份分裝生肉。
鹿絞肉有哪些突出的營養成分？
鹿絞肉是鋅的來源，含量為 5.4 mg；也含有維生素 B12，每 100 g 為 2.1 µg。
資料來源：USDA FoodData Central 174425 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
