了解餐盤裡的營養
駝鹿
熱量與營養成分
生
111
大卡kcal 每 100 g
蛋白質23 g
碳水0 g
脂肪1.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 111 kcal —
- 蛋白質 23 g 46%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 1.5 g 2%
- 飽和脂肪 0.5 g 3%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 58 mg 3%
- 膽固醇 55 mg 18%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.2 µg 1%
礦物質
- 鈣 4 mg 0%
- 鐵 2.8 mg 15%
- 鎂 23 mg 5%
- 磷 161 mg 13%
- 鉀 312 mg 7%
- 鋅 2.4 mg 22%
- 銅 0.12 mg 13%
- 錳 0.01 mg 1%
- 硒 9.8 µg 18%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 111 | 23 g | 0 g | 1.5 g |
| 1 份 | 28.4 g | 31 | 6.5 g | 0 g | 0.4 g |
| 2 份 | 56.7 g | 63 | 13 g | 0 g | 0.8 g |
| ½ 份 | 14.2 g | 16 | 3.3 g | 0 g | 0.2 g |
| 3 份 | 85.1 g | 94 | 20 g | 0 g | 1.2 g |
| 4 份 | 113.4 g | 126 | 26 g | 0 g | 1.6 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 12 g | 0 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 167 | 34 g | 0 g | 2.2 g |
| 200 g | 200 g | 222 | 46 g | 0 g | 2.9 g |
| 250 g | 250 g | 278 | 57 g | 0 g | 3.6 g |
相似食物
關於駝鹿的常見問題
駝鹿肉怎麼煎才不會又乾又柴？
駝鹿肉脂肪少，煎牛排用的厚切肉時，先擦乾、熱鍋快速煎上色，再用中小火煎至中心約 63°C，離火靜置至少 3 分鐘；切片要逆著肉的紋理。
駝鹿絞肉做漢堡排或肉丸要煮到幾度？
絞肉要煮到中心達 71°C；駝鹿肉偏瘦，做漢堡排時可拌少量油或肥肉，並避免反覆壓扁肉排，以免流失肉汁。
駝鹿肉適合做哪些料理？
厚切肉適合煎烤，肩肉或腿肉則適合切塊燉煮；駝鹿肉燉湯、肉醬、辣豆肉醬和漢堡排都很常見。蘑菇、洋蔥、黑胡椒與杜松子都能襯托它濃郁的野味。
生駝鹿肉買回來要怎麼保存？
若很快就要料理，放在冰箱冷藏最冷處，並在一至兩天內煮熟；較晚才吃就分成每餐份量密封冷凍，冷凍庫保持 −18°C 以下。解凍時放冷藏，不要擺在室溫退冰。
駝鹿肉可以用鹿肉代替嗎？
可以，兩者都適合煎烤或燉煮，鹿肉通常較容易買到。鹿肉每 100 g 約有 120 kcal、蛋白質 23 g；駝鹿肉的蛋白質是 23 g，料理時都要留意肉質偏瘦、別煮過頭。
駝鹿肉一餐吃多少比較合適？
可把熟肉約 85 g（約一個手掌大小）當作一餐的肉類份量參考；這份駝鹿肉含有 20 g 蛋白質和 94 kcal。
資料來源：Canadian Nutrient File 3581 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
